Блог о моей жизни, вкусной еде и о том, как я захотела стать поваром.

воскресенье, 23 октября 2011 г.

Творчество на кухне или устричный ужин

Я считаю, что  приготовления пищи – это несомненно творческий процесс. А в творчестве нам необходима муза или то, что будет нас вдохновлять! Не зря художники, писатели и музыканты, которые имеют финансовую возможность, приобретают или снимают  себе студии, мастерские и офисы вне дома, и создают там свой мир, состоящий из мелких деталей, приятных сердцу вещей и ключевых моментов (например, хочу чтобы за окном была береза, или чтобы был выход на мансарду). Кухня, для любителей кулинарии – это тоже свой мир, это как мастерская для скульптора. Поэтому очень важно создать именно такую атмосферу, в которой Вам хотелось бы творить! Мне повезло, так как мы только что закончили ремонт и муж любезно не лез в процесс подбора дизайна для кухни, поэтому я смогла сделать свое пространство, наполненное любимыми мне красками и выполненными из нравящихся мне материалов. Да многое еще не доделано (смущает отсутствие занавесок и стена для фрески все еще белая), но это уже мелочи, основной посыл уже есть и заходя на кухню, хочется обнять каждый стул, раковину и даже холодильник, потому что это все выбрала я для себя сама, а не кто-то другой.
Для тех, кто не планирует ремонт на кухонном пространстве, советую, а точнее настойчиво рекомендую, выбросить (или убрать) старые элементы декора: полотенца, рамки для фото и другие мелочи, наполняющие кухню и купить новые. На мой взгляд, на творчество сильнее всего толкают новые впечатления и эмоции. Поэтому если Вас сейчас интересует, например итальянская кухня, помогите своему воображению, купите фартук с итальянским сапогом, прихватки в форме пиццы, наполните баночки макаронами и тертым сыром, положите на стол подстилки под тарелки с изображением Италии. Постарайтесь заполнить кухню деталями, которые вас вдохновляют. Мне это очень сильно помогает. Например, раньше у меня не было посудомоечной машины, и я не знала, какой это кайф… теперь она у меня есть и я просто готова ее расцеловать, заходя с утра на кухню и доставая от туда чистую и сверкающую посуду,  я улыбаюсь, не помню когда меня что-то еще так радовало. Мне кажется, каждый может найти или сделать на кухне что-то такое, что будет его очень сильно радовать. И универсальный совет: поставьте горшки с цветами на подоконник или стол (в оби их просто огромное количество), или красивые вазы или корзинки с фруктами. Это дешево и сердито.
У меня на кухне изначально была одна большая проблема – это три окна, но сейчас я превратила эту проблему в достоинство. Например, один подоконник  у меня заполнен свадебной атрибутикой (пока у меня много что ей заполнено), это свадебный альбом, подарочные коробочки, корзинка из-под цветов, в которой сейчас лежат фрукты. Все это напоминает мне о свадьбе, о тех приятных хлопотах, которые должна пережить каждая девушка. С Бали мы привезли вазу, в которой я пока храню картошку, мы с мужем постоянно смеемся на эту тему, вспоминая отпуск. На мой взгляд совсем не сложно украсить и улучшить кухню, даже не прибегая к особым ухищрениям. Для тех, кто готов к большему, можно поменять занавески, повесить  картину, заменить стол со стульями, обновить всю посуду. Ну а для совсем радикалов, перекрасить стены и заказать новый кухонный гарнитур.
Так как сегодня я попыталась занять Ваши мысли больше темой дизайна, поэтому грузить  Вас сложными рецептами я не намерена.
Неделю назад, мой друг, рассказывал мне, как ходил в ресторан «Лангуст», на его взгляд прекрасное место для любителей морепродуктов. Мы немного развили эту тему и решили, что мы вполне в состоянии устроить ,например, устричный ужин. Тем более готовить там особо не нужно!
В «METRO» мы прикупили все необходимое. Самое главное для этого процесса даже не устрицы, а специальный нож для их вскрытия, перчатка, сделанная из кольчуги и мужчина (чтобы их вскрывать).
На человека я советую покупать не более 5-6 устриц, если Вы не являетесь особым фанатом, больше съесть Вы не сможете, а убрать в судочек и доесть завтра, не выйдет))
Самое главное, чтобы они были холодные, поэтому в любом случае остудите их перед вскрытием. Соус делается очень просто, необходимо очень, ОЧЕНЬ,  О-Ч-Е-Н-Ь мелко нарезать лук, добавить его в миску с винным уксусом и немного поперчить. Дополнительно сделать тарелку с дольками лимонов (рекомендую резать на четвертинки, чтобы было удобно выжимать на устрицу).
Тарелку с устрицами украсить кубиками льда (это поможет устрицам не нагреваться и будет красивым дополнением).
Кушать их нужно поливая соусом и несколькими каплями лимона. Обязательно купите белое вино! Запивать устрицы чаем или соком… просто кощунство!!! Если гости голодные в дополнение можно сделать коктейль из креветок и авокадо.
Кстати, устрицы являются сильнейшим афродизиаком! На женщин это правда не особо действует... зато на мужчин, очень даже! Так что если побалуете мужа или бойфренда таким блюдом, вознаграждение Вам гарантировано!!! Это гораздо лучше, чем свечи, ванная и романтическая музыка))
Картинка 8 из 121473

среда, 19 октября 2011 г.

Гильдия шеф-поваров или грибной крем-суп.

Сегодня я решила начать изучать школы и курсы где могут научить профессионально готовить таких как я. Просидев пару часов в интернете я окончательно запуталась и отчаялась! Выбрать учебное заведение оказалось очень трудно. Интернет пестрел предложениями пройти 1-2 месячные курсы или же поступать в техникум или училище на 2-3 года. Такое положение вещей меня не устроило. Потому как за пару месяцев чему-то научиться сложно и попахивает это шарлатанством, а поступать в техникум к 9-классникам и провести 3 года за учебной скамьей уже как-то тоже не актуально (однокурсники будут надо мной посмеиваться и называть тетей).
Зато я узнала, что существует Национальная гильдия шеф-поваров (http://chefs.ru/).  На сайте гильдии я провела достаточно много времени, занять свой воспаленный мозг было чем:  предложения по покупке фирменных и клеевых костюмов для шеф-поваров, предложения по стажировкам за границей, а еще я узнала, что существует газета «ресторанные ведомости» и Международный кремлевский кулинарный кубок! Звучит все это очень круто, сразу захотелось к ним туда в эту гильдию… кстати, главное условие принятия в эту самую гильдия – опыт работы шеф-поваром не менее года!
А еще есть профессиональная выставка «ПИР», которая благополучно прошла в сентябре этого года в Крокусе Экспо… эх….
Еще на этом сайте можно почитать интересную информацию как про знакомые нам с детства продукты, так и про экзотику (грибы шимиджи, дикий рис, трюфель и т.д.)
А главное можно поживится рецептами от известных во всем мире шеф-поваров!!!!!
На сегодня мои поиски закончились решением позвонить нескольким знакомым, у которых в свою очередь знакомые работают в ресторанном бизнесе и попросить их узнать какую-нить информацию. Очень уж не хочется тыкать пальцем в небо!
Так же сегодня в мои планы входил кулинарный дебют: грибной крем суп с сухариками, пишу и при одной только мысли на лице расползается улыбка и приятно урчит желудок!
Надеюсь Вы со мной?
Давайте проверим все ли продукты у нас есть в холодильнике? Нам понадобится:
2 луковицы
400 г  грибов
300 мл куриного бульона
200 мл жирных сливок
немного петрушки
50 г сливочного масла
соль, перец
Приступим:
Лично я, грибы предпочитаю или собирать в лесу самостоятельно или покупать шампиньоны, мы же не хотим отравить всю семью? Или все-таки хотим? ))
Итак, берем кастрюлю с толстым дном, наливаем 2 ст. ложки растительного масла, режем туда мелко лук и жарим 3-4 минуты. Добавляем мелконарезанные грибы и жарим до мягкости 5-7 минут.
В другой кастрюле растапливаем сливочное масло, смешиваем в него муку и обжариваем около 2 минут. После этого вливаем куриный бульон и доводим его до кипения. Добавляем грибы и лук, перемешиваем и снова доводим до кипения. После измельчаем в блендере (и худо будем тому, кто поймет, что нет блендера вот на этом этапе).
Выливаем обратно в кастрюлю, добавляем соль, перец, доводим на медленном огне до кипения и варим 7 минут, после вливаем сливки, доводим до кипения. Супчик готов!!!
Подаем с белыми сухарями, отдельно обжаренными цельными грибочками и веточкой петрушки.
 Картинка 19 из 689

вторник, 18 октября 2011 г.

"Селедка под шубой" без селедки.

Пару недель назад я решила купить  книгу для записи рецептов, с красивой обложкой, такой, посмотрев на которую, хотелось бы творить, с приятной бумагой и как бонус с конвертиком сзади, для особенно любимых рецептов, вырезанных из журналов. Тем более, что когда я ее изучала в книжном магазине меня попытался склеить англичанин под предлогом «Please, could you help me to find book about Russian cuisine in English?», иностранца пришлось отшить, но я сочла это знаком свыше и купила именно ту книгу, которую держала в руках.
Начать писать блог мне хотелось именно сегодня, бывает иногда такое состояние Its now or never, почему-то казалось завтра уже не соберусь. Но как назло я сегодня затеяла приготовить селедку под шубой, а свекла варится 1,5 часа, а на первом этаже нашего дома интернет не работает.  Ну ничего, я текст напишу сегодня а блог зарегистрирую завтра.
Меня зовут… да не важно, пусть будет Dolce Vita. Мне 24 года, 2 месяца назад я вышла замуж, 4 месяца назад уволилась с работы, 2 года назад получила 2 высших образования и 4 года назад разочаровалась в мужчинах… ну когда я пошла в школу и научилась говорить, думаю вам не очень интересно)
Сегодня… а что сегодня? Сижу дома, занимаюсь ремонтом, пытаюсь найти для себя интересную работу, понять, чем бы мне хотелось заниматься по жизни и найти свое призвание , а еще я готовлю, очень много готовлю!!!
Пока свекла варится надо как-то скоротать время… с выходных осталось немного вина в бутылке, выпиваю… осматриваюсь по сторонам, на глаза попадается бутылка дорогого шампанского, подаренного мне на день рождения… вовремя останавливаюсь, такие напитки пьют по случай, а у меня-то случай особенный, свекла варится… нахожу коньяк с нашей свадьбы, выпиваю пол бутылки под яблочко… а в яблоке витамины, нужно думать об этом.  Понимаю, что уже ничего не понимаю, поднимаюсь наверх мужа проверить, вдруг чего, мужики они же такие… ненадежные. Захожу в спальню, муж футбол смотрит, палит меня, тоже мне трезвенник, предлагает пойти в ванную со всеми вытекающими, грехи так сказать замаливать, я соглашаюсь,  а сама думаю, что надо побыстрее, а то вода из-под свеклы выкипит и кастрюля испортится, муж в унисон заявляет, что нечего сопли на кулак наматывать, скоро следующий матч начнется, времени в обрез.
Иду в ванную, ставлю свечи, зажигаю ароматические палочки, привезенные с Бали со свадебного путешествия, в кино вроде так делают, там правда еще вино наливают, но во-первых вина больше нет, а во-вторых мне больше и не надо)
После ванны оба были расстроены, потому что вода все-таки выкипела, а матч уже начался. Вот так вот по-разному, но оба несчастливы.
Да, кстати, селедку под шубой невозможно приготовить без селедки… выяснилось, что муж ее в тихаря слопал вчера вечером, но ничего, чеснок он слава Богу не съел, так что перетру свеколку с чесноком и майонезом! Тоже между прочим вкусно!
Для тех, у кого муж селедку не ворует рецепт:
Берем:
  • 300 г готового филе селедки или 1-2 соленые сельди
  • 300 г картофеля
  • 300 г моркови
  • 300 г свеклы
  • 300 г яблок
  • 150 г лука
  • майонез
Готовим:
Овощи варим до готовности (помним, что самая опасная из них свекла)), остужаем, чистим, трем на терке,  яблоко тоже трем на терке, мелко режем лук и селедочку (заранее проверьте ее наличие). Если вы используете горький лук, его надо залить кипятком и оставить на 10 минут.  Затем воду слить, лук промыть в холодной воде.
На дно блюда выкладываете слоями картофель, смазываем майонезом, следующий слой это селедка, смазываем майонезом потом лучок, на лук выкладываем морковь смешанную заранее с майонезом (если делать слоями, будет суховато), затем выложить яблоко и последний слой это свекла смешанная с майонезом.
Можно украсить узорами из майонеза, подавать холодным и лучше, чтобы салатик настоялся хотя бы пол дня. Этого хватит на 7-8 порций. Салат достаточно питательный и наедаешься им быстро, поэтому, можно к нему ничего не готовить и подавать как самостоятельное блюдо на простой ежедневный ужин, для тех, кто будет выпендриваться, подать с хлебом!
Картинка 153 из 7025