Блог о моей жизни, вкусной еде и о том, как я захотела стать поваром.

четверг, 24 ноября 2011 г.

Салат из креветок и авокадо в море невезения.


Всю среду я представляла, как пойду на занятия по кулинарии, прочитав анонс на сайте мое желание только укрепилось, организаторы обещали порадовать нас салатом из утиной грудки с грейпфрутом и вяленными помидорами, и так же запеченным картофелем и шарлоткой из клубники. Когда рабочий день закончился в животике приятно урчало и я еле дотерпела тот час, который пришлось задержаться, чтобы приехать на занятия вовремя. Подхожу к заветной двери, раздеваюсь и мне говорят, что сегодня Вы в списке уже 23-я… а это означало, что меня не возьмут, так как занятие рассчитано на 20 человек, и продукты тоже. Вот это был облом! Мало того, что я не попала на занятия мне пришлось сделать солидный круг по пробкам и ни с чем поехать в ресторан, заедать горе сушами и роллами. Пока я ждала друзей, решила зайти в книжный магазин и подыскать себе новый ежедневник, мой вот-вот должен закончится, но тут я тоже потерпела фиаско, ничего симпатичного не нашлось. Я решила, что это был не день Бэкхема и заказала двойную порцию ролл))

Все бы ничего, но это оказался уже второй день под названием «вот, блин!». Позавчера я как примерная жена решила приехать домой сразу после работы, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое, погладить, постирать и встретить мужа в новом пеньюаре и туфлях, но вот блин, все сложилось иначе! Оказывается, муж поехал на футбольный матч и запер все двери в комнаты (у нас еще периодически работают рабочие), я даже не сразу сообразила. Как разделась, пошла на кухню к плите,  а когда решила телефон зарядить и поднялась на 2-й этаж, где у нас жилые комнаты, вся эта история вскрылась! В итоге мне пришлось до часу ночи куковать на кухне и готовить, готовить, готовить, а потом дремать, положив голову на кухонный стол. Вот такая вот романтика))
Вывод: примерной женой быть плохо, раньше часу ночи, дома не появляться!

Готовить мы с Вами будем Салат из Креветок и Авокадо.

Что нам понадобится:
Очищенные креветки около 300 гр
10 помидорок черри
Лимон
Салатные листья
1 авокадо
Горчица зерновая
Оливковое масло 50 гр

Готовим:
Начну с креветок, лучше всего покупать креветки среднего размера, очищенные но с хвостиком на конце, они в салате очень красиво смотрятся, мы их размораживаем и обжариваем на сковороде до румянца. Чистим авокадо и режем небольшими квадратиками, режем салатные листья, режем на 2 части помидорки черри Все получившееся складываем в миску и перемешиваем. Готовим соус: смешиваем горчицу с маслом, лимонным соком и специями. Добавляем соус в салат и сверху выкладываем 3-4 самые красивые креветки. Если вы хотите подавать порционно, а не в общей миске, то на дно тарелки я советую положить салатный лист, сверху выложить салат украшенный креветкой и с боку пару доле лимона.
Я этот салат ем на ужин с белым вином. Для особо прожорливых я бы подала суп или брускетту с овощами.
Просто, быстро и очень вкусно.



Картинка 74 из 27573

воскресенье, 20 ноября 2011 г.

Большой Театр или Узбекский плов с салатом ачучук.


Я ждала этих выходных давно, еще 2 месяца назад мама купила нам билеты в Большой Театр на балет «Щелкунчик». Я с предвкушением представляла, как захожу в отреставрированный зал, сажусь на бархатное кресло и наслаждаюсь дивными звуками музыки, артисты в невероятных костюмах показывают высшую степень мастерства, а гости сидят в красивых, вечерних платьях и ловят каждый звук и каждое па, но как известно не всем мечтам суждено сбыться…
На деле оказалось, что идем мы на новую сцену Большого Театра (там очень даже здорово и красиво, но настрой был немного другой) и на оперу «Волшебная флейта» Моцарта. Почему меня так переклинило и я решила, что мы идем на «Щелкунчика», я не знаю…
Удовольствие началось еще с буфета, мы с мамой решили перед спектаклем выпить по бокалу шампанского и съесть по пироженке, подойдя к стойке, я попросила чтобы нам наполнили бокалы, в  ответ я услышала:
- А вам какое? За 1800 или за 2000 рублей?…
- Спасибо нам не нужна бутылка, нам всего лишь по бокалу)
- А это цена за бокал
Короче, мы решили выпить по чашечке кофе))

Спектакль мне не понравился. К артистам и к Моцарту претензий нет, все было на уровне, как и должно быть в Большом. Зато вот к режиссеру одна большая претензия. Во-первых опера шла на немецком языке, а половину времени между героями велись диалоги, конечно, на каком языке лучше всего понимают граждане России… естественно на немецком! Во-вторых я считаю, что нельзя классическую детскую сказку портить новаторскими идеями, чего только не было на сцене: и девушки-полицаи в эротических костюмах с чулками, и мужчины в противогазах, и яичница на сцене, размером 2*3 м., и три Мерлин Монро и 20 саляриев, короче, какой-то тихий ужас. Половину спектакля я толкала маму в бок и умоляла уйти, но моя мама старой закалки и считает, что раз уж мы пришли, то надо досмотреть до конца. От скуки я шарила по сторонам, люди пытались развлекать себя как могли, кто-то смеялся, обсуждая весь происходящий идиотизм, кто-то не стесняясь спал, кто-то ел шоколадку.
Мораль: перед походом в театр, уточните в каком формате будет проходить представление.

В субботу к нам в гости приезжали друзья и я решила приготовить узбекский плов. Моим вдохновение служил старый бабушкин казан, который она отдала мне по наследству, не знаю сколько ему лет, но то, что не меньше 30 это точно. А чем казан старей и промасленней, тем лучше! Так как это был первый раз когда я готовила плов, я решила остановиться на курице, потому что баранина не всегда поучается у новичков.

Узбекский плов с салатом ачучук.


Берем из расчета на средний казан:

2 луковицы
2 морковки
2 головки чеснока
1 кг мяса
600-700 гр. Риса
Подсолнечное масло
½ ч.л. Зиры

Готовим:
Наливаем в казан масло, так чтобы оно закрывало дно и поднялось на 0,5 – 0,7 мм.
Нагреваем масло, далее кидаем мелко нарезанные лук и морковь, жарим, добавляем мясо, нарезанное кусочками, жарим до полуготовности. Параллельно подготавливаем рис. Замачиваем его в холодной воде с солью минут на 15, после этого промываем под холодной водой. Это сделает рис рассыпчатым.
Когда овощи и мясо дошли до кондиции, кладем 2 головки чеснока, высыпаем сверху рис и заливаем кипятком, так что бы вода выступала на 1 см., солим, перчим и добавляем зиру, накрываем крышкой и готовим, пока не сварится рис. Советую плов не мешать, иначе будет каша, перемешаете уже только перед подачей на стол.

Когда плов готов я советую подавать его с салатом ачучук, получается очень пикантно и свежо, тем более готовить его очень просто. Режем тонкими ломтиками помидоры и лук, выдавливаем чеснок, посыпаем специями, и все, салат готов. Нужно дать ему настояться и не добавлять масло, т.к. плов итак достаточно жирное блюдо.

Как подавать:
Кладем на тарелку плов, половинку головки чеснока и сверху выкладываем салат.

понедельник, 14 ноября 2011 г.

Первое занятие! УРА!!!


Самое главное событие, которое произошло на этой неделе, это…. Я первый раз посетила кулинарные курсы! УРА!
Когда я начала писать этот блог, я как раз занималась поисками курсов. Как оказалось, это далеко не просто! У нас в Москве есть огромное количество предложений от колледжей, техникумов и т.д., но это немного не то, во-первых там нужно учиться несколько лет, во-вторых я почитала программу, там первый год учат только тому, как обрабатывать продукты, например чистка, варка, жарка, короче мне такой подробный курс был не нужен, тем более готовить то я умею) мне хотелось совершенствоваться, вникать в тонкости, вдохновляться, а история с техникумом с лекциями о том, как правильно чистить картошку, угнетали меня, и идти туда заниматься как-то не тянуло!
Если все-таки у кого-то есть такое желание, мне посоветовали хороший колледж в Царицыно (http://www.collegetsaritsyno.ru/), там есть вечерний платный курс, если кому-то удобно добираться, можно рассмотреть этот вариант.

Моя подруга по телевизору видела передачу, посвященную кулинарии и там рассказывали про то, что сейчас в мире очень популярно ходить на занятия «открытая кухня». Это когда ты приходишь, покупаешь входной билет, тебе выдают фартук, рабочие инструменты и продукты. Занятие проходит в интерактивном режиме: повар демонстрирует способ приготовления блюда, участники либо повторяют полностью приготовление, либо готовят компонент к общему блюду. Я стала изучать этот вопрос подробнее и нашла несколько таких проектов, больше всего мне понравился курс «Военный повар в армии обороны Израиля», мне кажется надо туда идти). Ну а если серьезно, то мне понравилось 2 предложения, это «Meet & Greet» и курс от журнала «ХлебСоль». Разница была в цене и в расположении. В первом случае стоимость была 1200 за урок, а во втором 3200 и добираться мне неудобно. Так что выбор совершенно справедливо пал на курсы «Meet & Greet». Занятия проходят 3 раза в неделю, в среду они готовят ужин и после смотрят фильм (называется кинокухня), в субботу готовят обед, а в воскресенье – завтрак. Для меня идеальный вариант была среда, так как в выходные вставать рано и ехать в центр вообще задача непосильная, а после работы я еще готова на всякие подвиги…

Я честно говоря немного нервничала, думала, что туда ходят люди с серьезной подготовкой и я буду смотреться там как неуч, но когда я пришла и увидела милые и доброжелательные лица людей, срезу расслабилась и начала получать удовольствие.
Общий стол рассчитан на 20 человек, но в среду было всего шестеро. Контингент тоже разный, была пара, которая пришла по подарочному сертификату, журналист, подруга Кристины (это организатор и ведущая кинокухни), ее помощница и я…
Обстановка за столом была очень творческая, Кристина рассказывала про то, как они начинали свой путь и как пришли к этой идее, интересовалась, чем занимаются другие гости, почему решили прийти. Такой подход очень настроил меня на позитив.
На столе стоял ящик с приборами и инструментами, огромное количество мисочек, а так же продукты, необходимые для приготовления заявленных блюд.
Готовили мы картофельный Гротен с беконом, сыром и тимьяном, а так же мешочки из теста Фило с грибами, луком и сыром. Заострять свое внимание на Гротене не буду, так как в домашних условиях сделать его очень трудно, нужен специальный прибор, режущий картошку на тонкие слайсы (а-ля чипсы), ножом так фиг сделаешь!


Давайте остановимся на мешочках.
Итак, Мешочки из теста Фило с грибами и сыром.
Необходимые ингредиенты:

Тесто Фило 4 – 6 листов
500 гр шампиньонов
4-5 луковиц шалот
Твердый сыр 250 гр (я взяла пармезан)
Сливочное масло 50-70 гр

Говорю сразу, я тесто Фило нашла только в магазине «Азбука Вкуса», в других сетях его нет, там вообще кроме слоеного теста ничего нет). Оно очень тонкое, как лист бумаги. Берем 2 листа складываем друг с другом и режем ножницами на 4 квадрата. Растапливаем масло на медленном огне, после смазываем каждый квадрат, чтобы он получился промасленным. Для начинки режем лук, пассируем его на сковороде, режем грибы и добавляем к луку, пассируем до полуготовности. Очень интересный момент Кристина рассказала про грибы. Оказывается их нельзя мыть, они набирают много воды, нужно их чистить, снимая кожицу ножом, получается долго, но зато они действительно готовятся лучше.

После кладем на лист теста начинку, посыпаем тертым сыром и сворачиваем края делая мешочек. Я еще добавляла орегано, мне понравилось, но в основном рецепте его не было. Ставим в духовку (220 гр) на 10-15 минут и следим, чтобы тесто было румяным.

Подавать в качество закуски. Можно пофантазировать и придумать другую начинку, в моих планах попробовать мешочки с зеленью.

Картинка 16 из 44

КВН или тирамису

Совсем недавно я открыла для себя планету КВН. Конечно, раньше я видела эту игру, но только по телевизору и если честно особо не прониклась. На мой взгляд, телевидение не способно передать атмосферу, настроение и весь сок спортивных игр или театральных постановок. Когда сидишь в зале ощущения совершенно иные, чувствуешь себя частью происходящего, переживаешь вместе с героями, участвуешь душой и сердцем. Так же и получилось с КВН. Мой коллега – КВН-щик, и все началось с того, что весной он пригласил меня на игру, и я поняла, что такое настоящий КВН с кричащими болельщиками, плакатами и даже когда звучат не очень смешные шутки, воспринимается это все равно круто! Так что я всем рекомендую обязательно сходить на игру, получите неописуемое удовольствие, зарядитесь энергией сумасшедших студентов. На днях как раз был финал Центральной Лиги Москвы и Подмосковья, я оказалась в числе приглашенных. Не могу сказать, что это была лучшая игра, но мне все равно понравилось, а особенно я была горда за своего коллегу, стоящего на сцене. Если бы Вы видели, как у них горят глаза на сцене, они действительно заряжаются энергией зала! Сходите, сходите!

Рецепт сегодня будет для сладкоежек!!!

Тирамису

Ингридиенты:
4 яйца
100 гр сахара
500 гр сыра маскарпоне
250 гр печенья Савоярли
300 мл кофе
Какао порошок
50-70 мл коньяка или ликера – по желанию

Готовим:
Отделяем белки от желтков, желтки растираем с сахаром добела, добавить маскарпоне, аккуратно перемешать (главное делать это не в блендере, я так один раз все испортила). Белки взбить в пену, добавить белки к сыру и желткам и перемешать. Печенье окунаем в кофе с коньяком, делаем это быстро, чтобы оно не размокло.
Можно сделать десерт в общем блюде, а можно порционно. Если в общем, то в форму на дно кладем печенье, заливаем сыром, далее опять кладем печенье и заливаем сыром, сверху посыпаем какао. После блюдо ставим в холодильник на 5-6 часов.
Подавать с кофе  или десертным вином.
Картинка 43 из 53144

Чайная церемония или бельгийские вафли

Совсем недавно мы с друзьями, проведя очередные выходные по программе кино-ресторан-кальян, поняли, что так жить дальше нельзя и нужно разнообразить свой досуг. В конце концов, мы живем в М-О-С-К-В-Е, где столько всего интересного, что даже задавшись целью, всего не обойдешь и не пересмотришь! Вооружившись Ipad мы стали изучать культурную жизнь столицы. Вскоре стало совершенно ясно, что билеты в театр и на концерты нужно покупать заранее, на выставке современного искусства мы недавно были, так что этот вариант отпадал. Думали про планетарий, но испугались очередей. В итоге нас зацепило 2 идеи, это сходить на Comedy stand-up show или  на чайную церемонию. Я лично прочесала весь интернет и ничего дельного не нашла, никаких ближайших выступлений или сайтов на тему Stand-up show не было! Я даже расстроилась, ведь ребята из Камеди нереально популярны и мне казалось, что этот формат должен был давно уйти в массы, порождая своих героев и культовые места. Короче найти чайный клуб было гораздо легче) Первое место куда мы приехали, была чайная «Железный феникс» на Лубянке, через дверь от популярного ресторана «Che Guevara». Скажу сразу, оставаться мы там не стали. Во-первых все это находилось в каком-то подвале, рядом с офисом тур фирмы, во-вторых обстановка была пугающе-растоманской и в-третьих персонал нам не очень понравился, как-то совсем уж незаинтересованными выглядели девушка на рецепшен и чайных дел мастер. Ну да Бог с ними,  в Москве чайных много! После первой неудачи мы решили позвонить знакомым и узнать у них. Нам посоветовали место в Саду Эрмитаж – «Клуб чайной культуры» (www.chaiclub.ru) . Тут нам были рады, предложили пройти, осмотреть клуб и ознакомиться с чайным меню. Советую кстати заранее записываться, так как нам пришлось подождать мастера 30 мин. Цены во всех чайных куда мы звонили одни и те же – церемония от 1500 на человека. Вообще каждый из нас представлял себе церемонию по-разному, но основная картинка у всех была одинаковая, что это ресторан, где можно выпить и закусить, а потом позвать парня со специальной посудой, который будет тебе что-то втирать про чай на сытый желудок, а ты будешь лениво сидеть и думать «может еще тирамису к чаю заказать?». На деле все оказалось не так. Это не ресторан, есть там нельзя, максимум к чаю можно заказать тарелку сухофруктов или тарелку орехов… Курить там тоже нельзя. Если Вы не являетесь знатоком чаев, то тут есть 2 пути, берите самый дешевый (1500 на человека) или зовите мастера и пусть он Вам советует. В стоимость чая входит церемония.
Вообще мне все понравилось, мастер очень интересно рассказывал о чайных традициях, посуде, культуре употребления и т.д. Фоном играла приятная, живая музыка. Меня посетило чувство блаженства и расслабленности. Дома, конечно, заваривать себе чай с таким пафосом не будешь, но побаловать себя иногда походом в чайный клуб можно.  Правда все время хотелось чего-то сладенького к чаю. Поэтому в этот раз напишу сладкий рецепт.
Свекровь недавно подарила мне вафельницу, теперь по выходным с утра я балую мужа бельгийскими вафлями. У нас вообще существует традиция воскресного завтрака, когда я стараюсь мужа порадовать и сделать все красиво. Обязательно свежевыжитый сок и какой-нибудь маленький кулинарный шедевр. Не могу сказать, что прибор незаменим в хозяйстве, но если есть возможность купите, получается очень вкусно и необычно!
Готовим тесто:
Маргарин 125 гр
Сахар 100 гр
Яйца 3 шт
Щепотка соли
Мука 250 гр
Молоко 250 мл
Минеральная вода 120 мл
Разрыхлитель теста 1\4 чл
Отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить.

Масло, сахар, ванилин, желтки и соль взбить до растворения сахара.

Смешать муку и разрыхлитель для теста. Влить в муку молоко и добавить масляно-сахарную массу.
После этого добавить минеральную воду и взбитые белки.
Все хорошо перемешать
Выпекать в специальном приборе около 5 мин.

Подавать можно с чем угодно! Я, например, делаю фруктовый салат, выкладываю сверху вафли, посыпаю пудрой и рядом на тарелку кладу шарик мороженного. А еще очень вкусно со сгущенкой! Мой муж просто в восторге, так как привычные блюда для воскресного завтрака уже надоели (сырники, блины, оладьи, выпечка). С этой вафлей одна засада – их надо есть сразу иначе они потом засыхают и есть их невозможно!
Картинка 0 из 1549

суббота, 5 ноября 2011 г.

Работа или запеченное мясо.

Нет Нет, я не бросила готовить и не забыла про блог, просто в моей жизни случились некоторые перемены, которые заставили меня на некоторое время заняться другими делами.
Я вышла на работу. Сомнения были и не маленькие, я решила вернуться туда, от куда  уволилась 4 месяца назад по собственному желанию и особо об этом не жалела. Я могла бы еще долго, как говорит мой друг «сиси мять», но последним мотивом для меня был визит моей подруги. Она уже давно увлекается фен-шуем, и мне захотелось узнать свою звездную карту и карму… в итоге за приятной беседой и вкусным обедом (рецептик впереди) я узнала то, что ждет меня в жизни. Свой рассказ она начала с того, что объяснила мне, что это не гадание и не предсказание, а констатация фактов, взгляд  на твой характер, отличительные особенности, плюсы и минусы с точки зрения этой китайской науки. Вообще фен-шуй мне понравился, так как мне была обещана счастливая жизнь, успех в делах и отношениях, да и вообще все это очень интересно и загадочно. Плюс она смотрела всю мою жизнь по пятилеткам, а ближайшее время по годам. Выяснилось, что следующий год (который начнется с 22 декабря) для будет невероятно удачен в плане творчества и работы, поэтому мне нужно воспользоваться такой возможностью и не сидеть дома. Да, кстати, она мне сказала, что мне по жизни все легко дается и достается, меня всегда будет преследовать халява))) Все-таки фен-шуй хорошая наука))
Выйдя на работу я быстро вспомнила что такое недосып, пробки, горящие сроки, недоедание, нервные клиенты, необязательные подрядчики, орущие коллеги и т.д., но пока мне все это нравится, я соскучилась по этой суматохе и неразберихе. Да, кстати, работаю я в ИВЕНТ-агентстве, такая работа, что каждый день праздник. Сколько раз я у себя в голове пыталась взвесить плюсы и минусы этой профессии, каждый раз убеждалась, что минусов больше и все равно тянуло, не знаю, может я мазохист, чем труднее и сложнее, тем круче) У нас в агентстве сейчас горячая пора, предновогодние тендеры и уже начавшаяся подготовка к предстоящим проектам, о чем свидетельствовало то, что выйдя первый день я сразу зависла на работе до 22:00.
Да, кстати по фен-шую меня по жизни будет преследовать одна проблема, я буду вечно разрываться между тусовками и домом. Кто меня хорошо знает, могут это подтвердить. За последние 4 месяца, которые я провела дома, занимаясь ремонтом, свадьбой и своим душевным равновесием, я получала удовольствие от того, что заправляю кровать с утра, от того как уютно в нашей африканской спальне, от того что можно выйти с утра на улицу в трусах и понять какая сегодня погода, я даже когда драила сартир, кайфовала, потому что этот туалет я выбрала сама и вообще он мне очень нравится!!! Но этого срока хватило, чтобы понять, что я не домохозяйка в полном смысле этого слова, да я люблю готовить, убирать, ухаживать за мужем, перекладывать вещи с полки на полку, но я так же не могу без общества, мозговых штурмов, креатива, цейт-нота и без своего мира, в который не входит мой муж, родители и друзья. Я сейчас скажу фразу, после которой каждая девушка поймет,  что я имела ввиду. Представть за последний месяц-два я ни разу не одела платье или что-то красивое, я не носила каблуки 3месяца!!! Мне это было не нужно и не удобно! Я перестала сама себя хотеть (в хорошем смысле), дом стал меня затягивать и из молодой девушки со своими увлечениями, соблазнами и интересной работой я стала превращаться в что-то мягкое, безропотное и сентиментальное. Я начала терять свое я.  Поэтому, я прекрасно понимаю, что мне придется пережить за ноябрь – декабрь у себя на работе, но я хочу, чтобы это было для меня холодным душем, надо проснуться, ведь по фен-шую меня ждут великие дела!!!
А готовить мы сегодня будем палочку выручалочку для работающих хозяек.
Итак, встречайте, Запеченное мясо с луком, картофелем и сыром!
Берем любое мясо, которое есть, я предпочитаю говядину или курицу. Хорошенечко солим и перчим. Выкладываем на дно стеклянной формы, далее режем 2 средние луковицы кольцами и выкладываем следующим слоем (лук сделает мясо мягким и ароматным), после режем 5-7 картофелин кружочками и выкладываем сверху лука.
Советую выкладывать аккуратно, на вкус это конечно не влияет, но мы же не просто пожрать готовим, а совмещаем плотское удовольствие с эстетическим. (О, как!)
Картошку солим и обильно смазываем майонезом. Посыпаем орегано. Моя подруга, когда отдыхала этим летом на греческом побережье, нарвала орегано и засушила, и недавно от души отсыпала мне это чудо, которое благоухает раз в 100 лучше, чем из пакетика. Поэтому я его много куда добавляю в последнее время!!! Но эта специя, на мой взгляд, еду не портит, а только улучшает и заставляем играть всеми красками.
Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут.
Через 20 минут достаем блюдо и посыпаем тертым сыром и ставим обратно.
Ждем когда сыр подрумянится (это как раз еще минут 15-20) и достаем.
Подавать лучше с чем-то легким, так как мясо с картошкой конечно тяжелая артиллерия. Почему бы не порезать свежие овощи и не полить их кунжутным маслом (оно просто нереально богато кальцием). Хлеб не предлагаем, сырные, мясные тарелки  и закуски тоже!
Самое клеевое, что этого блюда хватит на 2 дня точно! А для работающих это большой плюс!
Приятного аппетита!!!
Картинка 145 из 26545