Товарищи, хочу сказать вам, что Вок это крутая штука. Мое знакомство с этим предметом кухонной утвари началось не совсем правильным образом. Достав новый Вок из коробки я решила во что бы то ни стало опробовать его немедленно, руки то чесались! Как с ним обращаться и какие блюда на нем лучше готовить я толком не знала, поэтому первый блин вышел комом. Я запихнула туда все что было в холодильнике, получилась огромная куча нарезанных продуктов, которые не жарились, а тушились. Интернета у нас дома нет (спасибо ремонтным работам у YOTA до 10 мая), поэтому просветиться было не где. Зато вчера, я подошла к вопросу более осознанно, прочитала несколько статей и покопалась в рецептах. Готова поделиться с Вами новыми знаниями!

Итак, в восточной азии этот «казан» – главная кухонная принадлежность: он одновременно и сковорода, и пароварка, и фритюрница, и кастрюля. Готовить по-китайски легко. Надо только знать несколько правил. Самое главное – все продукты должны быть мелко нарезаны, и закладывать в вок их нужно строго в той очередности, которая определяется временем, потребным для приготовления каждого ингредиента. 

Овощи режут тонкими полосками, а мясо или средними полосками или кубиками. Сначала нагреваете сковороду на большом огне, потом наливаете масло (оливковое, подсолнечное, арахисовое) и, когда оно заскворчит, начинаете закладку продуктов, постоянно помешивая содержимое. Огонь убавлять не следует: китайцы жарят на огромных языках пламени, и вок к такому методу как раз приспособлен.

Главное помнить, что в воке все жарится почти мгновенно: процесс никогда не затягивается дольше пяти-шести минут. При этом мясо моментально «схватывается», приобретая плотную корочку, и потому не теряет нежности, а овощи должны оставаться полусырыми и хрустеть на зубах. По существу это и означает, что в вашем воке происходит соединение мягкого женского инь и сильного мужского янь. Тот же самый принцип используется для подбора связующих элементов. Речь идет об имбире, чесноке, луке-порее, перце чили, тростниковом сахаре и, конечно же, императоре китайской (да и вообще азиатской) кухни – соевом соусе. Из всего множества продуктов китайский повар комбинирует разнообразные приправы, без которых не может обойтись ни одно блюдо.

Я прочитала несколько рецептов и решила приготовить блюдо из тех ингредиентов, которые мне нравятся. После работы заехав в «Азбуку Вкуса» (магазин был выбран из-за того, что там широкий ассортимент) я купила:

1 красный болгарский перец

1 упаковку с сельдереем

1 упаковку грибов шитаке

1 упаковку свежей спаржи

2 шт. филе индейки

Упаковку лапши Удон

Банку соуса Терияки

(Хотела еще купить лук порей, но муж у меня не есть лук ни в каком виде, пришлось от идеи отказаться)

К моему удивлению чек был на 1500 руб. За такие деньги можно было поужинать такой же лапшой в хорошем Московском ресторане и вина еще бокал выпить! Я как-то напряглась, но решила, что впечатления это бесценно и отдала кредитную карточку.

Дома, я нарезала все овощи на полоски, спаржу порубила пополам, а индейку нарезала квадратиками. Овощи я жарила отдельно, грибы отдельно и мясо тоже отдельно, смешала все уже в самом конце, когда добавила лапшу и соус. Что бы Вы ни клали в вок, это нужно постоянно перемешивать, иначе все пригорит. Получилось очень вкусно, как и написано в рецептах, овощи были немного хрустящими, а мясо сочным. Не знаю, как блюдо поведет себя на второй день (лапши я наготовила на роту солдат), но с пылу и с жару все удалось. Плюс процесс готовки достаточно красочно и ярко выглядит, муж у меня стоял рядом и любовался (хотя его такие процессы мало интересуют). Так что можно пригласить гостей и всех удивить. Минусов было два – я перегадила кучу посуды (но ее по крайней мере можно запихнуть в посудомойку), и сам вок, как выяснилось мыть очень не удобно, в раковину он не влезет, а на вису мыть – тяжело, весит он тонну.

Резюме: готовить в воке можно что угодно, только нужно все класть маленькими порциями, постоянно перемешивать и изначально продумывать сочетаемость продуктов. (а то в первый раз я делала креветки с баклажанами и че-то фигня получилось какая-то))

ПИР или Шоколадные Маффины

Самым ярким впечатлением за выходные было посещение выставки ПИР. На одном пространстве собрались люди считающие еду культом, источником вдохновения, да или просто смыслом жизни! Когда я зашла на территорию комплекса Крокус Экспо, то честно говоря не знала, с чего начать и как не просадить там все деньги! Слава Богу расплачиваться там карточкой было нельзя, а налички было не так много.

Стенды делились на несколько категорий:

1. Лавки, где просто продавались продукты, как обычные (молочка, крупы, мясо), так  и редкие (эксклюзивное мясо, макароны ручной работы, экзотические фрукты), а так же проходили дегустации.
2. Стенды, где проходили мастер-классы. С этим была проблема, на все мастер-классы нужно было записываться и народу было очень много, толкаться как-то не хотелось.
3. Стенды, где проходили лекции. Темы были совершенно разные, о здоровом питании, о том как можно совмещать продукты, о чае и кофе о способах приготовления разных продуктов и т.д.
4. Стенды с шоколадом и пряниками
5. Стенды, где продавали посуду, предметы интерьера и  текстиль (фартуки, прихватки, скатерти и т.д.)

Я зависла на стенде с шоколадом ручной работы, перепробовала там кучу всего и пару коробочек даже прикупила. Купила всякие прикольные формы для выпекания и даже подготовила рецептик с их использованием. Купила диффузор для дома, теперь в ванной у меня нежнейший аромат вина, мускуса и чайного дерева.

 

Очень хотела попробовать тайскую кухню, но к их стенду было не подобраться, зато из далека было видно, как повар умело орудует Воком, как волщебник. Эта картинка поселилась в моей голове и на следующий день мужу пришлось мне его купить. Я была уверена, что дно у него полукруглое, но видимо их теперь адаптировали для домашнего использования и небольшая часть дна, все-таки плоская, т.е. его можно использовать и на газовой плите и на электрической (так сказал продавец в магазине).

Для начала я решила протестировать формы для выпекания.

Готовить будем маффины.  Рецепт простой, а получается очень вкусно, причем есть можно как и сразу, так и на следующий день, просто разогрев в микроволновке (сама проверяла, принеся их коллегам на завтрак).

Шоколадные маффины (8-10 порций)

 Берем:

6 яиц

125 гр. Сахара

250 гр горького шоколада

200 гр сливочного масла

70 гр муки

Готовим:

1. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром до пенообразной массы. Отдельно взбить белки в плотную пену.
2. Растопить шоколад на водяной бане со сливочным маслом и аккуратно влейте в яичную массу. Добавьте муку, перемешивая смесь шумовкой, у Вас должно получиться жидкое шоколадное тесто.
3. Разогрейте духовку до 180 гр. Разможите тесто по формам (предварительно смажьте их сливочным маслом и присыпьте мукой), заполняя их наполовину.
4. Выпекайте маффины 10-15 минут (сердцевина должна остаться жидкой) и сразу можно подавать.

Мой портрет или Ласточкины гнезда

Началось все с того, что мой бывший коллега - дизайнер, работавший в отделе дизайна и декораций (у нас говорят барабаций, так как некоторые ребята неплохо играют на барабанах) давно рассказывал мне о том, что на самом деле он портретист и когда жил в Уфе (он от туда родом), то перерисовал всех более или менее важных церковных чинов. Долгое время создание портретов, было его работой, но потом он решил поменять сферу деятельности и посвятить себя дизайну. Однако, он не перестал писать и время от времени берет частные заказы.

Где-то год назад я говорила ему, что хочу нарисовать свой портрет в африканском стиле, чтобы можно было повесить в спальне, но идея осталась на уровне болтовни. Только недавно Артур перезвонил мне и предложил свои услуги, и я решила, что надо действовать. Тем более это было на кануне 8 марта и я, можно сказать, помогла своему мужу выбрать мне подарок)). Процесс подготовки к созданию картины был не очень простой. Артур работает по такой технологии: ты выбираешь фотографию, если хорошей фотки нет, то он тебя фотографирует и доводит твой образ до нужного тебе состояния в фотошопе. Фоток в африканском стиле у меня естественно не было, поэтому мы стали экспериментировать в фотошопе и поняли, что это невозможно. Чтобы создать африканский образ надо было или крутить чалму на голове и убирать волосы, или тонировать кожу, или делать массивные украшения на голову, уши и шею, или плести косички. Ни один из вариантов мне не подошел. Наружу стали вырываться татарские корни и со всеми этими штуками на голове и теле я становилась похожа на девочку из узбекского села)). В результате недельных мучений, я к нему приехала и сфоткалась.


Вот какой образ хотелось достичь:
 

Получилось фото а-ла «я на африканском курорте». После согласования фотографии Вы выбираете размер картины и он начинает работать. Весь кайф в том, что Вы изначально знаете, что получится и неприятных сюрпризов не будет. В процессе создания картины он высылает Вам этапы своей работы, можно приехать и посмотреть ее до готовности, чтобы внести коррективы.

В субботу я ездила, смотрела, что получилось. Картина уже готова, но она еще не высохла, забрать ее пока нельзя. Я осталась очень довольна, все основные задачи выполнены. По стилю и цвету картина идеально впишется в комнату и я тоже на себя похожа. Если кого-то заинтересовала эта история, я с удовольствием поделюсь контактамиАртура.

А вот и я….

Готовить сегодня будем очень симпатичное блюдо – Ласточкины гнезда.

Это блюдо подходит для подачи гостям, правда с готовкой придется заморочится, но это так аппетитно выглядит, что Вы обязательно не пожалеете и останетесь довольны.

Ласточкины гнезда

Берем:

Яйца – 4 шт

Телятина – 800 гр

Белых хлеб – 100 гр

Молоко – ½ стакана

Лук – 2 шт

Лечо – 1 банка

Белое сухое вино – 250 мл

Петрушка

Сливочное масло – 5 ст.л.

Мука – 1 ст.л.

Специи

Готовим:

• Мясо вымыть. Хлеб размочить в молоке. Лук очистить и разрезать на 4 части. Петрушку промыть и измельчить. Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.
• Мясо, размоченный хлеб и лук пропустить через мясорубку, смешать с зеленью петрушки. Посолить, поперчить и сформовать 8 одинаковых шариков. 

    

• Яйца разрезать пополам, сделать углубление в котлетах и положить в каждую по половинке яйца белком вверх.

Приготовить соус.
В глубокой сковороде разогреть сливочное масло, положить муку и жарить, помешивая, 2–3 мин., до золотистого цвета. Добавить лечо, перец горошком и тушить, помешивая, на медленном огне 5 мин.

Влить вино и довести до кипения. Посыпать зеленью петрушки.

• Разогреть духовку до 180 °С. Подготовленные «гнезда» уложить в сковороду с соусом, поставить в духовку и запекать 30–35 мин.

Интернет или Гаспачо

Выходные прошли не особо активно, в пятницу вечером и в субботу ночью мы очень хорошо погуляли и заставить себя подняться с койки было просто невозможно. Так и прошли все дневные часы в интернете и у телика, но я об этом абсолютно не жалею, мне удалось отдохнуть, пообщаться с мужем и даже кое-какие домашние дела поделать. Еще я   извлекла некую пользу от времени проведенного в интернете. Совершенно случайно наткнулась на сайт городской Интернет-газеты «The Village» http://www.the-village.ru/

Я залипла на несколько часов. Много интересных статей, журналисты раскрывают темы,  о которых я или вообще не слышала, или по крайней мере не задумывалась. Много новой информации о прогрессивной молодежи, что сейчас модно, как можно себя развивать, куда ходить что читать, много интересного о дизайне и еде. Зайдите и посмотрите, думаю Вам тоже понравится. Там же я наткнулась на новый для меня сайт о еде LavkaLavka (http://lavkalavka.ru/) Это сайт в поддержку местного фермерства. Там ребята придумали интересную штуку. Можно заказывать себе продуктовые корзины за 3000 руб. или 5000 руб. туда будет входить мясо, курица, овощи, зелень, молочка, хлеб и т.д. Все продукты от фермеров, все свежее и полезное (хочется в это верить по крайней мере).
 

Думаю вот заказать там продукты для эксперимента, если решусь, обязательно поделюсь с вами впечатлением. Еще не стоит обходить стороной приближающуюся выставку о еде «ПИР», я про нее уже слышала, но в прошлом году не успела сходить. Так что все желающие пишите, звоните, я пойду обязательно. Проходить она будет в Крокусе Экспо 20 - 22 апреля (http://www.pir.ru/).

На нашей работе, что ни день, то новости, нам тут объявили, что на период с 1 – 14 мая всех отправляют в отпуск. Не могу не радоваться… Поедем в Мадрид, гулять, кушать и шопиться. А еще мне, возможно, придется в конце мая ехать в Новосибирск, проводить там мероприятие – открытие одного автосалона. Удовольствие сомнительное, если честно.

Раз уж мы заговорили про Испанию, то предлагаю посмотреть, что там готовят. Сразу в голову мне пришла мысль написать о паэльи, но как-то не в настроение мне сегодня это блюдо, не хочется его готовить. Еще из классических традиционных блюд было – гаспачо в разных вариациях. Это национальное блюдо испанской кухни – холодный овощной суп. Классический рецепт приготовления гаспачо  родом из Андалусии, где без этого летнего супа не обходится ни одно меню. Существуют разные варианты гаспачо. Например, рецепт гаспачо только из томатов, или с добавлением ветчины или рыбы. По традиции, в суп добавляют оливковое масло.

Этот рецепт рассказывает, как приготовить гаспачо с креветками, в котором минимальное количество масла используется только для приготовления креветок.

Гаспачо с креветками

Берем:

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Креветки очищенные  - 500 гр.

Помидоры – 6 шт (или 3 стакана)

Половинка репчатого лука

Чеснок – 2 зубчика

Огурец почищенный – ½ шт.

Половинка красного или желтого перца

Томатный сок 1 ½ стакана

Уксус винный, красный 2 ст. ложки

Специи

Мякоть белого хлеба

Вареное яйцо, сухари для украшения

Готовим:

·         Взять спелые помидоры, обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть на небольшие куски. Огурец очистить от кожуры и удалить семена, нарезать кубиками. Сладкий перец также очистить от семян, удалить плодоножку, нарезать кубиками.

·         Мякиш белого хлеба замочить в небольшом количестве воды, затем слегка отжать лишнюю жидкость.

·         Смешать томаты, огурцы, сладкий перец, рубленый лук и чеснок, размягченный хлеб с помощью миксера или взбить блендером. Желательно не использовать металлическую, эмалированную посуду, иначе витамины разрушатся.

·         Оливковое масло разбавить уксусом и заправить им полученную смесь, добавив по вкусу соль, сахар, черный или красный молотый перец. Если суп получился слишком густым, разбавить его 1/2 л холодной кипяченой воды. Поставить гаспачо на несколько часов в холодильник.

·         Подавать гаспачо холодным, сервировав в суповой тарелке или стакане. Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки, тертым вареным яйцом, сухариками, добавить кусочки пищевого льда и отварные креветки.

·         Гаспачо с креветками готов.

Все о макаронах

В последнее время я что-то много стала писать об итальянской кухне, поэтому решила один пост посвятить ликбезу по макаронным изделиям. Я сама узнала много нового, так что читайте и впитывайте.

Больше всего меня удивило, что макароны придумали не итальяшки, а китайцы. В Италию макароны привез из долгих странствий Марко Поло в качестве сувенира. А слово «макароны» по легенде произошло следующим образом: якобы некий кардинал, впервые увидев блюдо из макарон на своем столе, воскликнул: «О, ма карони!», – что в переводе с итальянского означает «О, как мило!». 

Виды пасты:

В зависимости от теста "паста" делится на "паста-ди-семола-ди-грано-дуро" (паста из твердых сортов пшеницы, более "крепкая" при варке) и "паста-аль'уово" (яичная паста, часто используется для "лазаньи" или "каннеллони"), по способу приготовления - на "паста-фреска"(свежее, только что приготовленное тесто, чаще всего домашнее) и "паста-сеча" (сухая паста), а по цвету - на обычную и "паста-колората" (окрашенная с помощью растительных красителей - сока овощей, грибов и т. д.). Цвет пасты зависит от пищевого красителя, добавленного в процессе ее изготовления. Обычные макароны имеют золотистый оттенок. Зеленые (благодаря измельченному шпинату), оранжевые (с морковным соком), розовые (с добавлением томатов), черные (окрашиваемые чернилами каракатицы), комбинированные мотки зеленой и желтой яичной лапши, которые называют (сено-солома). При комбинации этих составляющих и получается то огромное разнообразие блюд и продуктов, которое характерно для итальянской "пасты".

Форма пасты:

По форме пасту подразделяют на пять групп: 

• Длинная паста 
Капеллини (итал. Capellini) — длинные, округлые и очень тонкие (1,2 мм -1,4 мм).
Вермичелли (итал. Vermicelli) или вермишель — длинные, округлые и достаточно тонкие (1,4 мм — 1,8 мм). Их название переводится с итальянского, как «маленькие червячки».
Спагетти (итал. Spaghetti) — длинные, округлые и достаточно тонкие (1,8 мм — 2,0 мм).
Спагеттини более тонкие, чем спагетти.
Маккерони (итал. Maccheroni) средние спагетти
Букатини (итал. Bucatini) длинные и полые внутри
Тальятелле (итал. Tagliatelle) —плоская лапша, нарезанная длинными полосками шириной примерно 1 см.
Феттучине (итал. Fettuccine) — длинные плоские ленты шириной около 5 мм.
Ригатони - толстые макароны длиной 4 - 5 см с нанесенными продольными линиями.
Лазанья (итал. Lasagne) - своеобразный пирог из тонких слоёв теста, перемежающихся со слоями различной начинки
Лазаньетте — широкая лапша с гофрированными краями.
Лингуине (итал. Linguine) — длинные, тонкие полосы лапши.
Папарделле — плоская лапша шириной около 2 см.
• Короткая паста 
Фузилли — (итал. Fusilli) — в форме винта Архимеда (спирали).
Пенне — (итал. Penne) — толстые короткие макароны, трубочки диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с диагональными срезанными краями, похожие на перья.
Пенне ригате — (итал. Penne rigate) — рифлёные пенне.
Каннелони — (итал. Cannelloni) — трубочки диаметром до 30 мм и длиной до 100 мм. Как правило, приготавливаются с начинкой.
Челлентани — (итал. Cellentani) — спиралеобразные трубочки.
Дитали - трубочки.
• Мелкая паста для супов 

Anelli — анелли — миниатюрные колечки для супов.
Stelline — стеллине — звёздочки.
Диталини
Ореккьете — мелкие изделия в форме ушек.
«буквы».
• Фигурная паста 
Farfalle — фарфалле — бабочки.
Фарфаллетте или Фарфаллини — более мелкие бабочки.
Conchiglie — конкилье - изделия в виде ракушек; пригодны для заполнения начинкой.
Конкильетте — более мелкие ракушки.
Conchiglioni — конкильони (большие ракушки).
Джемелли — тонкие спиральки или жгуты с полыми концами.
Казеречче — рожки.
Кампанелле — колокольчики с волнистым краем.
Ньокки (небольшие овальные клецки, причем делают их не только из теста как такового, но и из различных видов муки, картофеля, овощей, сыра и т. д.) или кавателли — гофрированные ракушки.
• Паста с начинкой 
Ravioli — равиоли - небольшие квадратные пельмени, которые подают в тех же томатных соусах и с тертыми сырами.
Пандзоти - своеобразные вареники
Аньолотти — прямоугольный и в форме полумесяца конвертики с традиционной мясной начинкой
Капелетти — мелкие фаршированные изделия в форме шляпки.
Ангелотти - похожа на пельмени, но с очень тонким слоем начинки (мяса, творога или шпината)
Тортеллини — (макароны в форме "бутонов розы"), маленькие кольца с начинкой, получаются, если сложить кружок или квадрат пополам и скрепить концы.
Тортеллони — большие квадраты с начинкой.
Каннеллони — большие трубочки, предназначенные для наполнения фаршем, похоже на блинчики с начинкой (печенка с грибами, ветчина с горошком и т.д.), подаются под разными соусами

Способ приготовления.

Варят пасту обычно до так называемой «стадии аль Данте» – то есть ее слегка не доваривают. Однако же, главное в мудреном и очень важном деле приготовления пасты – это соус. Их разновидностей насчитывается больше 10 тысяч. В ход идет все, что можно съесть. Главное правило – чем короче и толще макароны, тем гуще соус.

В конце своей лекции я решила написать, почему я люблю пасту. Приготовление пасты не требует серьезных фундаментальных знаний в кулинарии и умением работать со сложными продуктами. Ее можно готовить со всем что есть у вас в холодильнике и не заморачиваться. Это несложное блюдо можно красиво подать и украсить, и оно будет ярким пятном на Вашем столе. Ну и самое главное паста - это невероятно вкусно, ни больше, ни меньше.

Кухонная утварь или Бомболоне запеченные с моцареллой

Выходные были ознаменованы несколькими кулинарными дебютами, которыми я осталась очень довольна, но о них чуть позже. Вчера мы с мужем поехали на Горбушку, купить всякой всячины и я была приятно удивлена, что там располагается огромное количество магазинчиков с посудой. Оторвать меня от витрин было практически невозможно. Я думала насесть на мужа и закупиться, но поняла, что для начала нужно определиться с кругом желаемого и цветовой гаммой. Тарелки и чашки я покупать не хочу, потому что во-первых нам на свадьбу подарили неплохой набор, которым мы пользуемся, а во-вторых я жду обещанного мужем комплекта Villeroy&Boch. Я решила сосредоточится на посуде для варки/жарки. Помимо всяких кастрюль и сковородок, которые можно купить любого размера я вдохновилась покупкой тажина и вока, тем более за последнее время часто натыкаюсь на рецепты с использованием этой посуды.

Для тех, кто не знаком с тажином – это такая миска из глины с крышкой в виде конуса и отверстием для пара. Блюда, приготовленные в этой посуде, также называются тажин. Это традиционная марокканская посуда, в которую закладываются ингредиенты и медленно (долго) тушатся на маленьком огне. За счет конусообразной формы крышки происходит конденсация пара в тажине, что помогает смешиваться всем ароматам. Добавить к этому медленную готовку, и как результат, получается нежное и сочное мясо с очень ароматными овощами и соусом. Сейчас тажины очень популярны. И понятно, почему. Во-первых, готовить в тажине очень просто – подготовить все ингредиенты, заложить их в тажин и тушить. Во-вторых, подготовка ингредиентов занимает всего 10-20 минут. В третьих, зная принцип готовки в тажине, можно импровизировать с различными продуктами, каждый раз получая новые блюда.

 

Про Вок я писала в предыдущем посте. Вок – это большая коническая сковорода-котелок с плоским дном и широкими округлыми бортами. Можно сказать, что вок – это основа и естественное продолжение принципов азиатской кулинарии, идеальный инструмент для обжаривания любых продуктов с наименьшими потерями полезных веществ. Кроме этого вок позволяет готовить на максимальном пламени, добиваясь мгновенного появления корочки, а значит, сохраняет обжариваемые продукты сочными. 

На прошлой неделе мы делали мероприятие на корабле River Palace совместно с Concord Catering, я очень вдохновилась их подачей блюд, все было безумно красиво и оригинально, некоторые вещи мне захотелось повторить и у себя на кухне, для таких целей я решила накупить муляжи овощей и фруктов, а так же красивые вазы и подставки. Я не совсем понимаю как все это будет смотреться у меня на кухне, но механизм хотения уже запушен и назад дороги нет))

Так как с посудой я решила не торопиться, а приобрести хоть что-то потребность была, мы купили керамические ножи с подставкой. История с ножами тянется у нас достаточно давно. Еще в Италии мы хотели купить набор японских ножей с подставкой, но по деньгам там получилось около 2000 евро, мне стало жалко мужа. В Москве мы тоже ездили, смотрели разные варианты, никто толком нам не мог объяснить какие ножи покупать и почему они стоят таких денег. В итоге мы купили набор из 3 ножей за 5000, дома я проверила, режет отлично, твердый сыр порезала толщиной с бумажный лист, мясо и все остальное тоже клево режет. Плюс мне очень нравится дизайн: ручка черная а острие из белой керамики, подставка прозрачная. 

Косяк только в том, что нельзя их мыть в посудомойке и резать по стеклянной поверхности (а у меня очень красивая стеклянная разделочная доска, привезенная из Франции).

Ладно, не буду Вас больше грузить информацией, на последок выложу еще фотку керамического набора для варки/жарки, который мне понравился. Просто бальзам на душу, смотрю и не могу оторваться.

В выходные я готовила пасту запеченную с моцареллой. Получилось очень аппетитно!

Бомболоне запеченные с моцареллой.

Пасту можете взять любую, но она должна быть крупной, я взяла бомболоне (тоннели), можно взять конкилье (большие ракушки).

Берем:

Паста – 500 гр

Большой помидор – 1 шт.

Консервированные томаты – 300 гр

Моцарелла – 2 головки

Бальзамико

Пучок свежего базилика

Пармезан – 150 гр

Лук шалот – 4 маленькие головки

Чеснок – 3-4 дольки

Сухой чили

Оливковое масло

Соль/перец

Готовим:

Чеснок и лук мелко режем и обжариваем со щепоткой чили до румяности на оливковом масле. Бланшируем помидор:  надрезаем крест-накрест, заливаем кипятком на пару минут, очищаем от кожицы, некрупно режем. Моцареллу нарезаем кубиками или ломтями. В кастрюлю с луком добавляем свежий и консервированные помидоры и ¼ стакана воды. Даем закипеть, тушим на небольшом огне, 15-20 минту. Готовый соус в блендере превращаем в густое пюре, заправляем специями, столовой ложкой бальзамико.

Отвариваем пасту на 1-2 минуты меньше времени, указанного на упаковке, сливаем, делим на 2 части.

Форму для запекания смазываем оливковым маслом, выкладываем слоями: макароны (первую часть), соус, мелко порезанный базилик, посыпаем тертым пармезаном, сверху раскладываем моцареллу. Повторяем еще раз. Слегка сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в разогретой духовке (180 гр) около 20 минут.

В тарелку еще можно положить сверху несколько листочков свежего базилика.