Блог о моей жизни, вкусной еде и о том, как я захотела стать поваром.

вторник, 31 июля 2012 г.

Индейка в персиках


Вот и пролетели две недели отпуска, я в очередной раз убедилась, что летом не работать очень даже хорошо. Не зря у школьников и студентов каникулы летом. Я вспоминаю свой прошлогодний опыт увольнения на летний период и понимаю, что было очень здорово, работать захотелось только в октябре, когда погода резко испортилась, прекратились прогулки, посиделки на верандах и в беседках, все забились в офисы и закрылись дома.

Дополнительным стимулом проводить время на улице была покупка роликов. Не знаю, почему раньше я лишала себя такого удовольствия и не проводила летние вечера в парках с друзьями, предаваясь спортивному отдыху. Хочу отметить, что культура здорового образа жизни пошла в массы. В парках стало действительно много людей на велосипедах, роликах, тех кто бегает, играет в бадминтон, пинг-понг и т.д. Все объединены общей идеей проводить время с пользой.
Картинка 156 из 51998 

Правда, нашлись и те, кто научился извлекать с этого выгоду. В один из дней я поехала кататься в Лужники, припарковала машину, как обычно на дороге, прилегающей к основной (там всегда паркуются много автомобилей, причем значительно дороже моего Опеля), переоделась, положила вещи в багажник и укатила. Когда уже вернулась, обнаружила, что заднее стекло машины разбито, но вещи, слава Богу, остались на месте, видимо полезли за сумкой в багажник, но вора спугнули. Ситуация была конечно не очень приятная, с ничего попасть на деньги и покататься в сервис, но скажем спасибо, что не пришлось восстанавливать весь пакет документов (паспорт, права, док-ты на машину, пенсионный, мед страховка, кредитные карты), которые были в сумке.
Готовила я если честно не так много, так как вместо ужина предпочитала ролики или посиделки в кафе с друзьями, а в выходные у нас так и не закончилась череда дней рождений и свадеб, поэтому необходимости кулинарить не было. Правда несколько открытий я для себя все-таки сделала. Например, замечательное блюдо Индейка в персиках.

Индейка в персиках.
Если честно, когда я готовила, всех ингредиентов у меня не было, но получилось все равно вкусно, так что не откладывайте в долгий ящик, тем более рецепт совсем не сложный, а удивить гостей можно. Я вот готовила это блюдо к приезду бабушки ко мне в гости, она до сих пор вспоминает, какая была нежная индейка и какое необычное сочетание вкуса получилось.


Берем:
1 кг филе индейки
Банка консервированных персиков
1 большая луковица
1 апельсин
1,5 стакана красного сухого вина
0,5 стакана сливок 9%
0,25 стакана оливкового масла
2 ст. л. Красного винного уксуса
3 ст. л. сахара
1 ст. л. Куркумы
Соль
Перец


Готовим:
Филе индейки моем и режем на кусочки по 2 см., добавляем куркуму (можно карри), сахар, соль, и все тщательно перемешиваем.
Лук режем тонкими полукольцами
Готовим маринад:
Режем консервированные персики на кусочки, добавляем к ним сок апельсина, уксус, вино, сливки и масло, тщательно перемешиваем
Заливаем  индейку и лук маринадом, накрываем крышкой и ставим на 4 часа в холодильник (у меня индейка стояла 2 часа и тоже получилось очень даже)
Обжариваем индейку с персиками и луком на сухой сковороде (я готовила в воке), предварительно сильно разогреть. Какое количество соуса оставить решать вам, я его немного сцедила, чтобы не было сильно жидко и индейка смогла поджарится до корочки.
Степень готовности тоже смотрите по себе.
Гарнир я делать не стала, чтобы не утяжелять блюдо, но мне кажется неплохо бы подошел рис.
Совет:
Я недавно купила мельницу со смесью из 5 перцев, блюда с ней получаются очень душистые и ароматные, а еще можно украсить тарелку разноцветными перчинками.

Приятного аппетита!!!

Филе индейки с абрикосами

понедельник, 9 июля 2012 г.

День Рождения или Домашний квас

       В эти выходные я отмечала день рождения на даче своих родителей. К меню я подошла со всей серьезностью, о чем потом честно говоря пожалела.  Спасибо моей подруге Марине, которая любезно согласилась помогать мне, без нее я бы совсем афигела. 
       Проблема состояла в том, что все блюда нужно было готовить непосредственно перед подачей, иначе они бы все потекли и испортились. Наготовить закусок, салатов и горячее на 20 человек оказалось практически непосильной задачей. Мы с Мариной справились, но я потом еще часа два отходила. А на следующий день, я почти 2 часа мыла посуду, ее было столько, что словами не передать.






Вывод я сделала следующий: отмечая день рождения в таком формате нужно максимально заказывать еду в ресторане, упрощать меню, делая акцент на овощи и шашлык или же приглашать 3-х помощников, которые бы все резали, чистили, мыли, а Вы бы только руководили процессом. А так же на следующий день с утра нужно звать уборщика, который бы до вашего пробуждения все отмыл и убрал.
          Самый большой косяк был с соусом и закусками в шотах. Особой популярностью они не пользовались, зато потом соус в рюмках засох и я просто одурела все это отскребать и отмачивать. Общее впечатление от праздника эти «мелочи» мне, конечно, не испортили, но напрячься заставили))

Меню я сделала следующее:

Закуски:
Томатный пирог
Шоты с овощами
Шоты с креветками
Сырная тарелка с ягодами
Мясная тарелка
Тосты с семгой
Баклажаны, жаренные с чесноком
Домашние соленые огурцы

Салаты:
Греческий
Тайский салат в роксах (со стеклянной лапшой)
Салат со свеклой и козьим сыром
Салат с пармской ветчиной и запечённой  тыквой
Ачучук к плову (помидоры с луком и специями)

Горячее:
Шашлык (Свинина, баранина)
Самса с бараниной и луком (заказано в ресторане)
Плов с курицей


Получив незабываемый опыт готовки в сжатые сроки, я подумала, что меню спокойно можно было модернизировать до такого состояния:

Закуски:
Домашние соленые огурцы
Сырная тарелка с ягодами
Мясная тарелка
Тосты с семгой
Баклажаны, жаренные с чесноком
Пицца, фокачча или осетинкий пирог (заказанный заранее)

Салаты:
Греческий
Весенний (овощи с яйцом и зеленью), яйца отварить заранее
Капрезе (помидоры + мацарелла)
Итальянский салат с тунцом (тунец из банки)
Ачучк к плову

Горячее:
Шашлык
Самса (заказано в ресторане)
Манты (заказано в ресторане)


        Таким образом, я убрала самые трудоемкие блюда, заменив их на те, которые можно сделать заранее или заказать в ресторане или сделать за пару минут. Мне кажется, я бы сэкономила 1,5 часа минимум.

       С алкоголем я тоже немного прогадала. Так как было жарко, я решила в качестве разгона подать сангрию, я думала, что пить ее особо не будут и взяла 3 литра.
       На деле оказалась, что она пользовалась большой популярностью и смело надо было брать литров 10. После сангрии гости перешли на красное вино, а я купила 50% –красного и  50% - белого. А получается надо было брать 70% красного и 30% белого. Хотя обычно летом белое идет гораздо лучше красного.

Картинка 353 из 34900
Так что друзья, век живи, век учись)

После таких тяжелых гастрономических выходных, я решила понедельник провести в компании с минералкой.

Готовить я сегодня, пожалуй, ничего не буду. А Вам подскажу хорошенький рецептик.

Летом я всегда стараюсь делать домашний лимонад, но он немного надоел и я решила внести разнообразие и сделать  квас. Я с эти никогда не сталкивалась, поэтому буду учиться сама и делиться впечатлениями с Вами.


Квас из ржаных сухарей

Берем:
Свежие дрожжи – 20 гр.
Натертый хрен – 50 гр.
Мед – 2 ст.л.
Вода – 2 литра
Мука – 1 ст.л.
Изюм – 50 гр.
Сахар – 100 гр.
Ржаной хлеб – 400 гр.

Готовим:
  1. Вскипятить воду, хлеб нарезать ломтиками и подсушить.
  2. Ломтики хлеба нарезать на кусочки и положить в 3-литровую банку
  3. Залить хлеб кипятком, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа. Дрожжи развести небольшим количеством теплой воды, добавить муку, перемешать и дать постоять 1 час
  4. Хлебный настой процедить через мелкое сито, чтобы в нем не осталось крошек
  5. Добавить к настою дрожжи и сахар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на сутки, а лучше на 2 суток. Затем охладить
  6. В половину охлажденного кваса добавить половину натертого хрена и мед. Тщательно размешать. Распарить в горячей воде изюм в течение 20–30 мин., откинуть на дуршлаг; всыпать во вторую половину кваса вместе с оставшимся хреном, размешать


Картинка 444 из 131855

пятница, 6 июля 2012 г.

Парк им. Горького или Киш с лососем


Друзья,  как я и обещала, вчера провела вечер в парке им. Горького. Его оказывается, переделали, это как-то вообще мимо меня прошло, там стало так здорово, как за границей. Мы с подругой взяли пледы и провалялись до 12 ночи, смеялись, поднимали серьезные темы, да и вообще круто провели время. Я настолько вдохновилась этим вечером, что решила проводить минимум раз в неделю в парке с друзьями или на крайняк с книгой. Хочу отметить, что из парка исчезло быдло, контингент очень приличный, все катаются на роликах, великах, играют в настольный теннис, загорают, валяются на траве и режутся в карты. Когда стемнело, включили классическую музыку и заработали танцующие фонтаны. Я вот босиком побегала по траве и пока ждала свою подругу перечитала кучу рецептов, одним из них поделюсь сегодня с Вами.
Кстати, в парке открыли кафе, где при вас готовят блюда на Воке, все берут коробочки с лапшой, садятся на траву и кушают. Качество еды прокомментировать не могу, не пробовала, но запахи там очень заманчивые стоят.
Единственное меня смутило, что туалет закрывается в 23:00, мы на это не рассчитывали и всю дорогу до машины шли очень даже энергично. Еще там большой косяк с парковкой, из-за этого пробка на садовом, весь мост стоит, я припарковалась практически на Ленинском, так что это нужно учитывать и присматривать место от середины моста.

Готовим сегодня очень летнее горячее блюдо, которое прекрасно подойдет для семейного ужина на даче на веранде.


Киш с Лососем

Берем для теста:
Мука – 200 гр
Овощной бульон или вода – 90 мл.
Оливковое масло – 1 ст.л.

Для начинки:
Филе лосося – 400 гр
Зеленый лук – 1 пучок
Яйца – 2 шт
Молоко – 100 мл
Овощной бульон – 2 ст.л.

Готовим:
  1. Делаем тесто. Насыпаем муку горкой, бобавляем бульон, оливковое масло, активно перемешиваем. При необходимости добавляем еще муки. Тесто должно получится достаточно плотным. Хорошо месим, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.
  2. Вынимаем тесто и тонко раскатываем. Вырезаем круг чуть больше диаметром, чем форма для запекания. Форму смазываем оливковым маслом. Выкладываем тесто
  3. Ставим в предварительно разогретую духовку до 170 гр на 5 минут подсушить, чтобы оно потом не размокло, и было хрустящим.
  4. Делаем начинку. Нарезаем небольшими кусочками лосось, мелко режем лук, перемешиваем, выкладываем в форму на тесто.
  5. В блендере взбиваем молоко, яйца и 2 ст.л. овощного бульона, заливаем смесью начинку
  6. Отправляем в разогретую до 180 гр духовку примерно на 20 минут, поглядываем.

Приятного аппетита, и по традиции не забудьте открыть бутылочку белого….

 Картинка 426 из 463

Картинка 5 из 464

четверг, 5 июля 2012 г.

Бискотти


Сегодня я весь день маюсь в предвкушении прогулки в парке. Мы с моей бывшей коллегой – режиссером, договорились утроить легкий пикник со сладостями и кофе, взять плед, вооружиться парочкой веселых историй и замечательно провести вечер. Вдохновившись этим предстоящим событием, я подумала, что можно взять с собой в качестве сладких закусок и мне пришла в голову отличная идея – БИСКОТТИ. Я ем эти печеньки почти каждое утро, их дают к чашке кофе на заправке ВР. Я все думала, что же это за красота, а потом узнала. Это итальянское чудо может храниться вечно, поэтому делайте сразу много, не пожалеете.
Картинка 15 из 51502

Бискотти.

Берем:
Мука – 400 гр
Сахар – 200 гр
Яйца – 4 шт.
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
2 пакетика ванили
Сушеная клюква или светлый изюм – 50 гр
Миндаль – 150 гр.

Готовим:
Смешаем муку с сахаром, солью и разрыхлителем. Отделим желток одного яйца. Белок оставим в сторону.
Отдельно взбиваем вилкой три яйца, желток, ваниль и 1 ст. ложку воды.
Обжариваем в разогретой до 160 гр. Духовке миндаль до слегка коричневого цвета, минут 10, не упустите. Дайте остыть и крупно порубите.
Выливаем в миску с мукой яичную смесь и вымешиваем очень плотное тесто руками.
Добавляем миндаль, клюкву или изюм, и хорошо перемешиваем еще раз.
Разделим тесто на 3 равные части.
На поверхности, присыпанной мукой, раскатываем «колбаски» толщиной 4 см.
Выкладываем на смазанный аслом и присыпанный мукой протвинь, оставляя между колбасками по 8-10 см.
Оставшийся белок взбиваем и смазываем тесто.
Запекаем в разогретой до 180 гр духовке 30-35 минут до золотистой корочки.
Проверим зубочисткой или спичкой на готовность – воткнем в тесто и вынем: если она осталась чистой и сухой, готово, нет – печем еще 5 минут и проверяем.
Вынимаем, даем остыть и нарезаем острым ножом наискосок ломтиками толщиной около 1 см.
Выкладываем на протвень, ставим снова в духовку, минут на 10. Вынимаем и даем остыть.
Бискотти, когда остынут, станут очень твердыми. Так и должно быть, можете положить остатки в банку и они будут радовать Вас еще долго!
Картинка 434 из 33935

среда, 4 июля 2012 г.

Салат Коул Слоу


Главным событием прошедших выходных было даже не мое день рождения, а поход на свадьбу к нашим знакомым. Торжество проходило в ресторане Каста Дива. Друзья, сказать, что было круто, это не сказать ничего! Молодые действительно постарались на славу. Гостей развлекали Touch and Go, Стас Пьеха, Бандерос, Света, команда КВН из РУДН. Еда была очень изысканная, особенно порадовала черная икра, которая не заканчивалась. Ребята сняли несколько видео роликов, которые можно смело крутить по МТВ. Гости были стильно одеты, зал пестрел дизайнерскими платьями и ювелиркой.
В подробностях расскажу всем при встрече.
Готовить сегодня буду очень простое и незатейливое блюдо – салат Коул Слоу, он очень легкий и летний.

Салат Коул Слоу

Берем:
300 гр молодой капусты
1 морковка
2 стебля сельдерея
Лук порей – немного
Укроп или петрушка по вкусу (можно и без них(

Заправка:
Майонез – 2 ст.л.
Сахар – 2 ч.л.
Соль по вкусу
Горчица – 1 ч.л.
Несколько капель лимонного сока
Немного молотого черного перца

Готовим:
Просто невероятно сложный процесс, не знаю ли, справлюсь я или нет?
Все мелко шинкуем и заправляем соусом))
Рецепт конечно нереально простой, но зато вкусно….
Этот салат, кстати является традиционным для американской кухни, а переводится он как "Шинкованная капуста"

Картинка 56 из 181