Блог о моей жизни, вкусной еде и о том, как я захотела стать поваром.

среда, 29 августа 2012 г.

Омлет - Суфле


УРА!!! Я таки сходила на фестиваль «ЕДА» в Парк Горького.
То, что ажиотаж вокруг этого события возник серьезный, я поняла еще на Садовом Кольце, сначала простояв в пробке, а потом в попытках найти место для парковки.
Но, ничего мы не гордые, сказала я себе эту фразу первый раз за день. Второй раз я это себе сказала, когда увидела очередь в кассу, а потом на вход. По моим оценкам на две эти очереди должно было уйти час – полтора. Но проявив смекалку и обойдя зону фестиваля со стороны, я обнаружила еще один вход, уже без очереди. Входной билет стоил 800 рублей, не критично конечно, но на пример вход на гастрономическую ярмарку «Пир» стоил 350 рублей. И там и там вся еда платная.
Формат этого фестиваля мне очень понравился, все было очень лаконично и по домашнему, чудесные запахи обволакивали меня, глаза разбегались и я не знала что попробовать и на что накинуться! Людей было действительно много, но из-за того, что стендов и площадок было достаточно, серьезных очередей не было. Немного меня разочаровала ярмарка с товарами, было заявлено столько магазинов, а по факту каждый с собой привез по 10 вещей. Но я вся равно с пустыми руками не ушла и купила блюдо для запекания из польской керамики фирмы «Синяя Птица».
 Форма для запекания

Не очень была продумана история со столами и стульями, людям не где было сидеть, а с учетом, что в руках пакеты с покупками, кушать стоя не очень удобно. Но такого рода минусы абсолютно не испортили общий положительный настрой, + хорошая погода, + много позитивных людей вокруг, + 100500)))

Готовить сегодня будем интересную вариацию на тему омлета.

Омлет – Суфле (2 порции)

Берем:
4 крупных яйца
1 большой апельсин
Половина лимона
1 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. Сливочного масла
1 ст. л. Крепкого десертного вина
Немного соли
Сливы, персики и сахарная пудра для подачи

Готовим:
Разогреть духовку до 180 гр., включив режим «конвекция + гриль» и установив решетку в центре. Тщательно вымыть щеткой апельсин и лимон. Снять цедру теркой, выжать сок.

Отделить белки от желтков. Желтки смешать до однородности с цедрой и соком лимона и апельсина, а так же с вином. Взбить белки с солью миксером в пышную пену, всыпать пудру, взбивать еще 30 сек.

Аккуратно перемешивать желтковую и белковую массу при помотщи силиконовой лопатки движениями снизу вверх. Растопить масло в глубокой сковороде диаметром 20-22 см с жаропрочной ручкой, чтобы оно начало пениться. Влить яичную массу, держать на сильном огне 10 сек., затем аккуратно переставить сковороду в духовку и запекать, пока верх не станет золотисто – коричневым.

Подать немедленно со свежими фруктами, нарезанными дольками, посыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!

Картинка 104 из 735






вторник, 21 августа 2012 г.

Гороховый суп


Как-то все не просто… начиная от чтения романа «Доктор Живаго», идет очень тяжело, но я не сдаюсь, заканчивая несогласием моего внутреннего мира с тем, что тепло теперь на улице будет только через 9 месяцев. А еще мой муж… не знаю, как в этом признаться, но иногда хочется его задушить голыми руками, сделав перед этим идеальный маникюр, как перед праздником. Ну да ладно, видимо все друг друга бесят время от времени. Да, кстати, забыла с Вами поделиться… на прошлой недели в меня врезался автобус ОМОНа, не легко мне с ними пришлось, так что друзья по возможности избегайте таких «встреч». Нервы они мне потрепали конкретно. После аварии приехало 3 машины ГАИ и начальство от ОМОНа, 20 мужиков и я одна… в другом бы случае, наверное обрадовалась бы))

Но не будем о грустном. Хочу поделиться с Вами новостью. В эту субботу (25 августа) в Парке Горького пройдет фестиваль «Еда» (http://prazdnik.eda.ru/). Это уже второй по счету праздник, на котором организаторы обещают 10 часов хорошего настроения и приятного аппетита в последние летние деньки. На фестивале можно будет оценить в целом  состояние отечественной гастрономии, полакомиться всякими интересными блюдами, прикупить фермерских продуктов, пообщаться с людьми, для кого еда это не только работа, но и страсть. Лучшие рестораны Москвы развернут полевые кухни, шоу-площадки удивят Вас своими мастер-классами, а рынки свежими продуктами. А еще наверняка там будет продаваться всякая кухонная утварь (которую я люблю до трясучки), в прошлый раз я купила афигенные формочки для кексов, в этот раз думаю купить скатерть (если будет) и может немного посуды для подачи блюд (ее много не бывает).
Я обязательно пойду, предлагаю Вам присоединиться.

Картинка 35 из 908

Готовить сегодня будем гороховый суп.
На днях с мужем делали шашлык из ребрышек, осталось немного (не влезло в решетку) и я долго думала, что с ними делать, опять жарить на мангале их не хотелось, а для запекания их слишком мало. В итоге, я вспомнила старый добрый рецепт, горохового супа с копчеными ребрышками. Давайте отдохнем от экзотики и вспомним традиционную русскую кухню.

Берем:
Свиные ребра – 300 гр
Морковь – 1 шт
Лук – 1 шт
Картофель – 2 шт
Сухой горох – 1 стакан
Петрушка – для украшения
Масло – 1 ст.л.
Соль/перец по вкусу

Готовим:
Горох необходимо замочить с вечера в холодной воде.
Копченые ребрышки промыть, положить в кипящую воду и варить 35-40 минут, снимая накипь. Кстати, приятный момент - накипи будет очень и очень немного. 
Через 35-40 минут положить горох и варить еще 10-15 минут.

Тем временем начистить и порезать лук и морковь. Лук - мелкими кубиками, морковь - так, как вам удобнее. Картофель чистим и нарезаем кубиками.
Как только прошло 50 минут с начала варки ребрышек, можно добавлять в кастрюлю лук, морковь и картошку и сразу же посолить. Варим суп гороховый еще минут 10-12, до готовности. К тому моменту горох также уже должен провариться.

Все гениальное – просто! Приятного аппетита!

Картинка 107 из 1001




понедельник, 13 августа 2012 г.

Печаль


Иногда что-то нас расстраивает и от этого тяжело на душе, давит грудь и жжет внутри. Пытаешься с собой бороться и не раскисать, но получается едва ли. Руки не слушаются, мысли путаются. Я дала себе срок в 1 день на то, чтобы ходить в печали и унынии, не коря себя за свою же собственную слабость. События итак давно очевидные случились, и я оказалась к ним абсолютно не готова, как будто на голову вылили ведро холодной воды.
Не разрешайте себе жить иллюзиями, гоните их, а лучше вообще не впускайте себе в голову. Иллюзии имеют свойство растворяться и тогда хорошего не жди.
Вспомнила фильм «Эффект бабочки», наше прошлое иногда настолько перечеркивает будущее и если бы можно было попробовать все вернуть и отмотать назад, но увы…..

И еще хочу добавить, что труднее всего договориться с самим собой. Компромиссы тут невозможны.

Меня размазало и подкосило и в этом виновата только я сама и мои тараканы в голове.

Готовить ничего не хочу, нет настроения и аппетита.

четверг, 9 августа 2012 г.

Ледяная рыба


Кто-нибудь заметил, что утра в Москве стали прохладными, даже не смотря на дневную жару? Или первые опавшие листья в парках? Это осень, друзья, наступает на пятки лету. Я вот, думаю об этом, и грустно немного становится, еще месяц и прощай ролики и посиделки на пледах.
Настроение тоже начинает становится осенне – печальным, вообще я вот недавно задумалась что влияет на наше настроение? Я вот до сих пор не могу в этом разобраться. Я вроде уравновешенный человек, серьезных раздражающих факторов вокруг меня нет, поэтому не могу дать себе однозначный ответ на этот вопрос. От куда рождается состояние «то грустно, то весело»???  Наверное, это гормоны))

На прошлой неделе прочитала книгу Оливии Лихтенштейн «Брак и как с ним бороться», очень Вам советую. Там описаны ощущения и переживание женщины, у которой все вроде хорошо, но семейная рутина и невнимание мужа ее окончательно доконали, она перестала чувствовать себя женщиной, желанной и привлекательной. Автор с иронией пишет о серьезных проблемах и сложных ситуациях. Каждая девушка и женщина увидит часть себя в этой героине. А так же там к каждой главе прилагаются эксклюзивные рецепты. Прочитала на одном дыхании.
После прочтения сильно задумалась на тему того, есть ли жизнь после брака? Однозначного ответа для себя так и не нашла.
Картинка 1 из 35


Готовить сегодня будем очень мной любимую и несправедливо забытую Ледяную Рыбу.


Жареная Ледяная рыба
Рыба ледяная очень проста в приготовлении. И вместе с тем она обладает особым вкусом. А еще классно, что в ней почти нет костей и она очень легко отделяется от хребта.

Берем:
Ледяная рыба – 1 кг
Мука – 100 гр
Растительное масло – 100 гр
Соль, перец по вкусу
Лимоны – 2 шт.

Готовим:
Рыбу потрошим, удаляем внутренности, голову, плавники и хвостик.
Посыпаем специями и обваливаем в муке.
Обжариваем на хорошо разогретой сковороде со всех сторон до появления золотистой корочки.

Перед подачей поливаем лимонным соком.

На гарнир хорошо подойдет картофельное пюре.

Картинка 5 из 773

среда, 1 августа 2012 г.

Абрикосовый пирог


Вчера я решила поинтересоваться, как обстоят дела у нашей сборной на Олимпиаде в Лондоне. Честно говоря, расстроилась, мы настолько безнадежно отстаем от лидеров рейтинга, что стало обидно. Я понимаю, что есть какие-то традиционные виды спорта и не очень, но например серебряная медаль по спортивной гимнастике у женщин меня вообще убила, мне казалось мы впереди планеты всей по этой дисциплине. Плавание – все просрали, стрельбу – просрали, хорошо, хоть по дзюдо ребята не подкачали и взяли 2 золота. У меня еще большие надежды на художественную гимнастику, надеюсь получится ее посмотреть.

Картинка 8 из 62318

Вчера я открыла для себя, как можно проводить обеденное время на работе. Рядом с нашим офисом есть мини парк или сквер, даже не знаю, как его описать, так вот, я со своей коллегой взяла плед и целый час загорала, а то когда сидишь в офисе такое ощущение, что жизнь мимо проходит, а солнце это уже вообще что-то мифическое.  Минусом было только то, что мы сильно перегрелись и я где-то час потом отходила от загорания, короче теперь мне на работе водоема не хватает, чтобы еще и охладиться можно было.

Готовить сегодня будем ароматный пирог из абрикосов. Давайте наслаждаться обилием фруктов, пока есть возможность и употреблять их в разных видах.

Пирог из абрикосов.
Все в этом пироге хорошо, но только есть его нужно сразу и горячим, он совершенно не предназначен для хранения, в нем очень много сиропа. Я бы его приготовила не на вечеринку, а к приезду родителей или близкой подруги.

Берем:
Для теста:
Сливочное масло 125 гр.
Мука 250 гр.
Сахар 70 гр.
Желток 1 шт.
Холодная вода – 50 мл.
Соль – 1 ч.л.

Для начинки:
Абрикосы – 700 гр.
Мед – 4 ст.л.
Миндальная эссенция – ½ ч.л.
Миндальная пудра – 2 ст.л.
Коричневый сахар – 2 ст.л.

Готовим:
Все ингредиенты для теста должны быть холодными. Быстро перемешайте муку, соль, масло до крошки в комбайне с ножом, добавте желток и постепенно влейте холодныю воду. Когда тесто начнет отставать от стенок, сделайте шар, оберните пищевой пленкой и отправьте на 1-2 часа в холодильник.
Абрикосы моем, сушим и режем на  половинки, косточки вынимаем. Кладем мед, миндальную пудру и, если абрикосы не сладкие, коричневый сахар. Хорошо перемешиваем и даем постоять 30 мин.
Но противень, выстеленный пекарской бумагой, выкладываем достаточно тонко раскатанное тесто. В центр, горкой кладем абрикосы, отступив от края 5 см. и заворачиваем тесто как бы ватрушкой.
Взбиваем желток с 1 ч.л. воды или молока и аккуратно смазываем кисточкой тесто.

Картинка 10 из 20

Сделайте сверху теста, так, чтобы у Вас в процессе не вытек сок, несколько проколов ножом для выхода пара. Можно еще слегка посыпать тесто коричневым сахаром. Отправляем в разогретую до 180 гр духовку, минут на 30, посматриваем.
Как вынули, сразу на стол. Можно еще в дополнение положить в тарелку шарик мороженного.

Картинка 7 из 20