Бискотти

Сегодня я весь день маюсь в предвкушении прогулки в парке. Мы с моей бывшей коллегой – режиссером, договорились утроить легкий пикник со сладостями и кофе, взять плед, вооружиться парочкой веселых историй и замечательно провести вечер. Вдохновившись этим предстоящим событием, я подумала, что можно взять с собой в качестве сладких закусок и мне пришла в голову отличная идея – БИСКОТТИ. Я ем эти печеньки почти каждое утро, их дают к чашке кофе на заправке ВР. Я все думала, что же это за красота, а потом узнала. Это итальянское чудо может храниться вечно, поэтому делайте сразу много, не пожалеете.

Бискотти.

Берем:

Мука – 400 гр

Сахар – 200 гр

Яйца – 4 шт.

Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

2 пакетика ванили

Сушеная клюква или светлый изюм – 50 гр

Миндаль – 150 гр.

Готовим:

Смешаем муку с сахаром, солью и разрыхлителем. Отделим желток одного яйца. Белок оставим в сторону.

Отдельно взбиваем вилкой три яйца, желток, ваниль и 1 ст. ложку воды.

Обжариваем в разогретой до 160 гр. Духовке миндаль до слегка коричневого цвета, минут 10, не упустите. Дайте остыть и крупно порубите.

Выливаем в миску с мукой яичную смесь и вымешиваем очень плотное тесто руками.

Добавляем миндаль, клюкву или изюм, и хорошо перемешиваем еще раз.

Разделим тесто на 3 равные части.

На поверхности, присыпанной мукой, раскатываем «колбаски» толщиной 4 см.

Выкладываем на смазанный аслом и присыпанный мукой протвинь, оставляя между колбасками по 8-10 см.

Оставшийся белок взбиваем и смазываем тесто.

Запекаем в разогретой до 180 гр духовке 30-35 минут до золотистой корочки.

Проверим зубочисткой или спичкой на готовность – воткнем в тесто и вынем: если она осталась чистой и сухой, готово, нет – печем еще 5 минут и проверяем.

Вынимаем, даем остыть и нарезаем острым ножом наискосок ломтиками толщиной около 1 см.

Выкладываем на протвень, ставим снова в духовку, минут на 10. Вынимаем и даем остыть.

Бискотти, когда остынут, станут очень твердыми. Так и должно быть, можете положить остатки в банку и они будут радовать Вас еще долго!