Омлет - Суфле

УРА!!! Я таки сходила на фестиваль «ЕДА» в Парк Горького.

То, что ажиотаж вокруг этого события возник серьезный, я поняла еще на Садовом Кольце, сначала простояв в пробке, а потом в попытках найти место для парковки.

Но, ничего мы не гордые, сказала я себе эту фразу первый раз за день. Второй раз я это себе сказала, когда увидела очередь в кассу, а потом на вход. По моим оценкам на две эти очереди должно было уйти час – полтора. Но проявив смекалку и обойдя зону фестиваля со стороны, я обнаружила еще один вход, уже без очереди. Входной билет стоил 800 рублей, не критично конечно, но на пример вход на гастрономическую ярмарку «Пир» стоил 350 рублей. И там и там вся еда платная.

Формат этого фестиваля мне очень понравился, все было очень лаконично и по домашнему, чудесные запахи обволакивали меня, глаза разбегались и я не знала что попробовать и на что накинуться! Людей было действительно много, но из-за того, что стендов и площадок было достаточно, серьезных очередей не было. Немного меня разочаровала ярмарка с товарами, было заявлено столько магазинов, а по факту каждый с собой привез по 10 вещей. Но я вся равно с пустыми руками не ушла и купила блюдо для запекания из польской керамики фирмы «Синяя Птица».

 

Не очень была продумана история со столами и стульями, людям не где было сидеть, а с учетом, что в руках пакеты с покупками, кушать стоя не очень удобно. Но такого рода минусы абсолютно не испортили общий положительный настрой, + хорошая погода, + много позитивных людей вокруг, + 100500)))

Готовить сегодня будем интересную вариацию на тему омлета.

Омлет – Суфле (2 порции)

Берем:

4 крупных яйца

1 большой апельсин

Половина лимона

1 ст. л. сахарной пудры

1 ст. л. Сливочного масла

1 ст. л. Крепкого десертного вина

Немного соли

Сливы, персики и сахарная пудра для подачи

Готовим:

Разогреть духовку до 180 гр., включив режим «конвекция + гриль» и установив решетку в центре. Тщательно вымыть щеткой апельсин и лимон. Снять цедру теркой, выжать сок.

Отделить белки от желтков. Желтки смешать до однородности с цедрой и соком лимона и апельсина, а так же с вином. Взбить белки с солью миксером в пышную пену, всыпать пудру, взбивать еще 30 сек.

Аккуратно перемешивать желтковую и белковую массу при помотщи силиконовой лопатки движениями снизу вверх. Растопить масло в глубокой сковороде диаметром 20-22 см с жаропрочной ручкой, чтобы оно начало пениться. Влить яичную массу, держать на сильном огне 10 сек., затем аккуратно переставить сковороду в духовку и запекать, пока верх не станет золотисто – коричневым.

Подать немедленно со свежими фруктами, нарезанными дольками, посыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!

Гороховый суп

Как-то все не просто… начиная от чтения романа «Доктор Живаго», идет очень тяжело, но я не сдаюсь, заканчивая несогласием моего внутреннего мира с тем, что тепло теперь на улице будет только через 9 месяцев. А еще мой муж… не знаю, как в этом признаться, но иногда хочется его задушить голыми руками, сделав перед этим идеальный маникюр, как перед праздником. Ну да ладно, видимо все друг друга бесят время от времени. Да, кстати, забыла с Вами поделиться… на прошлой недели в меня врезался автобус ОМОНа, не легко мне с ними пришлось, так что друзья по возможности избегайте таких «встреч». Нервы они мне потрепали конкретно. После аварии приехало 3 машины ГАИ и начальство от ОМОНа, 20 мужиков и я одна… в другом бы случае, наверное обрадовалась бы))

Но не будем о грустном. Хочу поделиться с Вами новостью. В эту субботу (25 августа) в Парке Горького пройдет фестиваль «Еда» (http://prazdnik.eda.ru/). Это уже второй по счету праздник, на котором организаторы обещают 10 часов хорошего настроения и приятного аппетита в последние летние деньки. На фестивале можно будет оценить в целом  состояние отечественной гастрономии, полакомиться всякими интересными блюдами, прикупить фермерских продуктов, пообщаться с людьми, для кого еда это не только работа, но и страсть. Лучшие рестораны Москвы развернут полевые кухни, шоу-площадки удивят Вас своими мастер-классами, а рынки свежими продуктами. А еще наверняка там будет продаваться всякая кухонная утварь (которую я люблю до трясучки), в прошлый раз я купила афигенные формочки для кексов, в этот раз думаю купить скатерть (если будет) и может немного посуды для подачи блюд (ее много не бывает).

Я обязательно пойду, предлагаю Вам присоединиться.

Готовить сегодня будем гороховый суп.

На днях с мужем делали шашлык из ребрышек, осталось немного (не влезло в решетку) и я долго думала, что с ними делать, опять жарить на мангале их не хотелось, а для запекания их слишком мало. В итоге, я вспомнила старый добрый рецепт, горохового супа с копчеными ребрышками. Давайте отдохнем от экзотики и вспомним традиционную русскую кухню.

Берем:

Свиные ребра – 300 гр

Морковь – 1 шт

Лук – 1 шт

Картофель – 2 шт

Сухой горох – 1 стакан

Петрушка – для украшения

Масло – 1 ст.л.

Соль/перец по вкусу

Готовим:

Горох необходимо замочить с вечера в холодной воде.
Копченые ребрышки промыть, положить в кипящую воду и варить 35-40 минут, снимая накипь. Кстати, приятный момент - накипи будет очень и очень немного. 
Через 35-40 минут положить горох и варить еще 10-15 минут.

Тем временем начистить и порезать лук и морковь. Лук - мелкими кубиками, морковь - так, как вам удобнее. Картофель чистим и нарезаем кубиками.

Как только прошло 50 минут с начала варки ребрышек, можно добавлять в кастрюлю лук, морковь и картошку и сразу же посолить. Варим суп гороховый еще минут 10-12, до готовности. К тому моменту горох также уже должен провариться.

Все гениальное – просто! Приятного аппетита!

Печаль

Иногда что-то нас расстраивает и от этого тяжело на душе, давит грудь и жжет внутри. Пытаешься с собой бороться и не раскисать, но получается едва ли. Руки не слушаются, мысли путаются. Я дала себе срок в 1 день на то, чтобы ходить в печали и унынии, не коря себя за свою же собственную слабость. События итак давно очевидные случились, и я оказалась к ним абсолютно не готова, как будто на голову вылили ведро холодной воды.

Не разрешайте себе жить иллюзиями, гоните их, а лучше вообще не впускайте себе в голову. Иллюзии имеют свойство растворяться и тогда хорошего не жди.

Вспомнила фильм «Эффект бабочки», наше прошлое иногда настолько перечеркивает будущее и если бы можно было попробовать все вернуть и отмотать назад, но увы…..

И еще хочу добавить, что труднее всего договориться с самим собой. Компромиссы тут невозможны.

Меня размазало и подкосило и в этом виновата только я сама и мои тараканы в голове.

Готовить ничего не хочу, нет настроения и аппетита.

Ледяная рыба

Кто-нибудь заметил, что утра в Москве стали прохладными, даже не смотря на дневную жару? Или первые опавшие листья в парках? Это осень, друзья, наступает на пятки лету. Я вот, думаю об этом, и грустно немного становится, еще месяц и прощай ролики и посиделки на пледах.

Настроение тоже начинает становится осенне – печальным, вообще я вот недавно задумалась что влияет на наше настроение? Я вот до сих пор не могу в этом разобраться. Я вроде уравновешенный человек, серьезных раздражающих факторов вокруг меня нет, поэтому не могу дать себе однозначный ответ на этот вопрос. От куда рождается состояние «то грустно, то весело»???  Наверное, это гормоны))

На прошлой неделе прочитала книгу Оливии Лихтенштейн «Брак и как с ним бороться», очень Вам советую. Там описаны ощущения и переживание женщины, у которой все вроде хорошо, но семейная рутина и невнимание мужа ее окончательно доконали, она перестала чувствовать себя женщиной, желанной и привлекательной. Автор с иронией пишет о серьезных проблемах и сложных ситуациях. Каждая девушка и женщина увидит часть себя в этой героине. А так же там к каждой главе прилагаются эксклюзивные рецепты. Прочитала на одном дыхании.

После прочтения сильно задумалась на тему того, есть ли жизнь после брака? Однозначного ответа для себя так и не нашла.

Готовить сегодня будем очень мной любимую и несправедливо забытую Ледяную Рыбу.

Жареная Ледяная рыба

Рыба ледяная очень проста в приготовлении. И вместе с тем она обладает особым вкусом. А еще классно, что в ней почти нет костей и она очень легко отделяется от хребта.

Берем:

Ледяная рыба – 1 кг

Мука – 100 гр

Растительное масло – 100 гр

Соль, перец по вкусу

Лимоны – 2 шт.

Готовим:

Рыбу потрошим, удаляем внутренности, голову, плавники и хвостик.

Посыпаем специями и обваливаем в муке.

Обжариваем на хорошо разогретой сковороде со всех сторон до появления золотистой корочки.

Перед подачей поливаем лимонным соком.

На гарнир хорошо подойдет картофельное пюре.

Абрикосовый пирог

Вчера я решила поинтересоваться, как обстоят дела у нашей сборной на Олимпиаде в Лондоне. Честно говоря, расстроилась, мы настолько безнадежно отстаем от лидеров рейтинга, что стало обидно. Я понимаю, что есть какие-то традиционные виды спорта и не очень, но например серебряная медаль по спортивной гимнастике у женщин меня вообще убила, мне казалось мы впереди планеты всей по этой дисциплине. Плавание – все просрали, стрельбу – просрали, хорошо, хоть по дзюдо ребята не подкачали и взяли 2 золота. У меня еще большие надежды на художественную гимнастику, надеюсь получится ее посмотреть.

Вчера я открыла для себя, как можно проводить обеденное время на работе. Рядом с нашим офисом есть мини парк или сквер, даже не знаю, как его описать, так вот, я со своей коллегой взяла плед и целый час загорала, а то когда сидишь в офисе такое ощущение, что жизнь мимо проходит, а солнце это уже вообще что-то мифическое.  Минусом было только то, что мы сильно перегрелись и я где-то час потом отходила от загорания, короче теперь мне на работе водоема не хватает, чтобы еще и охладиться можно было.

Готовить сегодня будем ароматный пирог из абрикосов. Давайте наслаждаться обилием фруктов, пока есть возможность и употреблять их в разных видах.

Пирог из абрикосов.

Все в этом пироге хорошо, но только есть его нужно сразу и горячим, он совершенно не предназначен для хранения, в нем очень много сиропа. Я бы его приготовила не на вечеринку, а к приезду родителей или близкой подруги.

Берем:

Для теста:

Сливочное масло 125 гр.

Мука 250 гр.

Сахар 70 гр.

Желток 1 шт.

Холодная вода – 50 мл.

Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

Абрикосы – 700 гр.

Мед – 4 ст.л.

Миндальная эссенция – ½ ч.л.

Миндальная пудра – 2 ст.л.

Коричневый сахар – 2 ст.л.

Готовим:

Все ингредиенты для теста должны быть холодными. Быстро перемешайте муку, соль, масло до крошки в комбайне с ножом, добавте желток и постепенно влейте холодныю воду. Когда тесто начнет отставать от стенок, сделайте шар, оберните пищевой пленкой и отправьте на 1-2 часа в холодильник.

Абрикосы моем, сушим и режем на  половинки, косточки вынимаем. Кладем мед, миндальную пудру и, если абрикосы не сладкие, коричневый сахар. Хорошо перемешиваем и даем постоять 30 мин.

Но противень, выстеленный пекарской бумагой, выкладываем достаточно тонко раскатанное тесто. В центр, горкой кладем абрикосы, отступив от края 5 см. и заворачиваем тесто как бы ватрушкой.

Взбиваем желток с 1 ч.л. воды или молока и аккуратно смазываем кисточкой тесто.

Сделайте сверху теста, так, чтобы у Вас в процессе не вытек сок, несколько проколов ножом для выхода пара. Можно еще слегка посыпать тесто коричневым сахаром. Отправляем в разогретую до 180 гр духовку, минут на 30, посматриваем.

Как вынули, сразу на стол. Можно еще в дополнение положить в тарелку шарик мороженного.

Индейка в персиках

Вот и пролетели две недели отпуска, я в очередной раз убедилась, что летом не работать очень даже хорошо. Не зря у школьников и студентов каникулы летом. Я вспоминаю свой прошлогодний опыт увольнения на летний период и понимаю, что было очень здорово, работать захотелось только в октябре, когда погода резко испортилась, прекратились прогулки, посиделки на верандах и в беседках, все забились в офисы и закрылись дома.

Дополнительным стимулом проводить время на улице была покупка роликов. Не знаю, почему раньше я лишала себя такого удовольствия и не проводила летние вечера в парках с друзьями, предаваясь спортивному отдыху. Хочу отметить, что культура здорового образа жизни пошла в массы. В парках стало действительно много людей на велосипедах, роликах, тех кто бегает, играет в бадминтон, пинг-понг и т.д. Все объединены общей идеей проводить время с пользой.

 

Правда, нашлись и те, кто научился извлекать с этого выгоду. В один из дней я поехала кататься в Лужники, припарковала машину, как обычно на дороге, прилегающей к основной (там всегда паркуются много автомобилей, причем значительно дороже моего Опеля), переоделась, положила вещи в багажник и укатила. Когда уже вернулась, обнаружила, что заднее стекло машины разбито, но вещи, слава Богу, остались на месте, видимо полезли за сумкой в багажник, но вора спугнули. Ситуация была конечно не очень приятная, с ничего попасть на деньги и покататься в сервис, но скажем спасибо, что не пришлось восстанавливать весь пакет документов (паспорт, права, док-ты на машину, пенсионный, мед страховка, кредитные карты), которые были в сумке.

Готовила я если честно не так много, так как вместо ужина предпочитала ролики или посиделки в кафе с друзьями, а в выходные у нас так и не закончилась череда дней рождений и свадеб, поэтому необходимости кулинарить не было. Правда несколько открытий я для себя все-таки сделала. Например, замечательное блюдо Индейка в персиках.

Индейка в персиках.

Если честно, когда я готовила, всех ингредиентов у меня не было, но получилось все равно вкусно, так что не откладывайте в долгий ящик, тем более рецепт совсем не сложный, а удивить гостей можно. Я вот готовила это блюдо к приезду бабушки ко мне в гости, она до сих пор вспоминает, какая была нежная индейка и какое необычное сочетание вкуса получилось.

Берем:

1 кг филе индейки

Банка консервированных персиков

1 большая луковица

1 апельсин

1,5 стакана красного сухого вина

0,5 стакана сливок 9%

0,25 стакана оливкового масла

2 ст. л. Красного винного уксуса

3 ст. л. сахара

1 ст. л. Куркумы

Соль

Перец

Готовим:

Филе индейки моем и режем на кусочки по 2 см., добавляем куркуму (можно карри), сахар, соль, и все тщательно перемешиваем.

Лук режем тонкими полукольцами

Готовим маринад:

Режем консервированные персики на кусочки, добавляем к ним сок апельсина, уксус, вино, сливки и масло, тщательно перемешиваем

Заливаем  индейку и лук маринадом, накрываем крышкой и ставим на 4 часа в холодильник (у меня индейка стояла 2 часа и тоже получилось очень даже)

Обжариваем индейку с персиками и луком на сухой сковороде (я готовила в воке), предварительно сильно разогреть. Какое количество соуса оставить решать вам, я его немного сцедила, чтобы не было сильно жидко и индейка смогла поджарится до корочки.

Степень готовности тоже смотрите по себе.

Гарнир я делать не стала, чтобы не утяжелять блюдо, но мне кажется неплохо бы подошел рис.

Совет:

Я недавно купила мельницу со смесью из 5 перцев, блюда с ней получаются очень душистые и ароматные, а еще можно украсить тарелку разноцветными перчинками.

Приятного аппетита!!!

День Рождения или Домашний квас

       В эти выходные я отмечала день рождения на даче своих родителей. К меню я подошла со всей серьезностью, о чем потом честно говоря пожалела.  Спасибо моей подруге Марине, которая любезно согласилась помогать мне, без нее я бы совсем афигела. 
       Проблема состояла в том, что все блюда нужно было готовить непосредственно перед подачей, иначе они бы все потекли и испортились. Наготовить закусок, салатов и горячее на 20 человек оказалось практически непосильной задачей. Мы с Мариной справились, но я потом еще часа два отходила. А на следующий день, я почти 2 часа мыла посуду, ее было столько, что словами не передать.

Вывод я сделала следующий: отмечая день рождения в таком формате нужно максимально заказывать еду в ресторане, упрощать меню, делая акцент на овощи и шашлык или же приглашать 3-х помощников, которые бы все резали, чистили, мыли, а Вы бы только руководили процессом. А так же на следующий день с утра нужно звать уборщика, который бы до вашего пробуждения все отмыл и убрал.

          Самый большой косяк был с соусом и закусками в шотах. Особой популярностью они не пользовались, зато потом соус в рюмках засох и я просто одурела все это отскребать и отмачивать. Общее впечатление от праздника эти «мелочи» мне, конечно, не испортили, но напрячься заставили))

Меню я сделала следующее:

Закуски:

Томатный пирог

Шоты с овощами

Шоты с креветками

Сырная тарелка с ягодами

Мясная тарелка

Тосты с семгой

Баклажаны, жаренные с чесноком

Домашние соленые огурцы

Салаты:

Греческий

Тайский салат в роксах (со стеклянной лапшой)

Салат со свеклой и козьим сыром

Салат с пармской ветчиной и запечённой  тыквой

Ачучук к плову (помидоры с луком и специями)

Горячее:

Шашлык (Свинина, баранина)

Самса с бараниной и луком (заказано в ресторане)

Плов с курицей

Получив незабываемый опыт готовки в сжатые сроки, я подумала, что меню спокойно можно было модернизировать до такого состояния:

Закуски:

Домашние соленые огурцы

Сырная тарелка с ягодами

Мясная тарелка

Тосты с семгой

Баклажаны, жаренные с чесноком

Пицца, фокачча или осетинкий пирог (заказанный заранее)

Салаты:

Греческий

Весенний (овощи с яйцом и зеленью), яйца отварить заранее

Капрезе (помидоры + мацарелла)

Итальянский салат с тунцом (тунец из банки)

Ачучк к плову

Горячее:

Шашлык

Самса (заказано в ресторане)

Манты (заказано в ресторане)

        Таким образом, я убрала самые трудоемкие блюда, заменив их на те, которые можно сделать заранее или заказать в ресторане или сделать за пару минут. Мне кажется, я бы сэкономила 1,5 часа минимум.

       С алкоголем я тоже немного прогадала. Так как было жарко, я решила в качестве разгона подать сангрию, я думала, что пить ее особо не будут и взяла 3 литра.

       На деле оказалась, что она пользовалась большой популярностью и смело надо было брать литров 10. После сангрии гости перешли на красное вино, а я купила 50% –красного и  50% - белого. А получается надо было брать 70% красного и 30% белого. Хотя обычно летом белое идет гораздо лучше красного.

Так что друзья, век живи, век учись)

После таких тяжелых гастрономических выходных, я решила понедельник провести в компании с минералкой.

Готовить я сегодня, пожалуй, ничего не буду. А Вам подскажу хорошенький рецептик.

Летом я всегда стараюсь делать домашний лимонад, но он немного надоел и я решила внести разнообразие и сделать  квас. Я с эти никогда не сталкивалась, поэтому буду учиться сама и делиться впечатлениями с Вами.

Квас из ржаных сухарей

Берем:

Свежие дрожжи – 20 гр.

Натертый хрен – 50 гр.

Мед – 2 ст.л.

Вода – 2 литра

Мука – 1 ст.л.

Изюм – 50 гр.

Сахар – 100 гр.

Ржаной хлеб – 400 гр.

Готовим:

1. Вскипятить воду, хлеб нарезать ломтиками и подсушить.
2. Ломтики хлеба нарезать на кусочки и положить в 3-литровую банку
3. Залить хлеб кипятком, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа. Дрожжи развести небольшим количеством теплой воды, добавить муку, перемешать и дать постоять 1 час
4. Хлебный настой процедить через мелкое сито, чтобы в нем не осталось крошек
5. Добавить к настою дрожжи и сахар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на сутки, а лучше на 2 суток. Затем охладить
6. В половину охлажденного кваса добавить половину натертого хрена и мед. Тщательно размешать. Распарить в горячей воде изюм в течение 20–30 мин., откинуть на дуршлаг; всыпать во вторую половину кваса вместе с оставшимся хреном, размешать

Парк им. Горького или Киш с лососем

Друзья,  как я и обещала, вчера провела вечер в парке им. Горького. Его оказывается, переделали, это как-то вообще мимо меня прошло, там стало так здорово, как за границей. Мы с подругой взяли пледы и провалялись до 12 ночи, смеялись, поднимали серьезные темы, да и вообще круто провели время. Я настолько вдохновилась этим вечером, что решила проводить минимум раз в неделю в парке с друзьями или на крайняк с книгой. Хочу отметить, что из парка исчезло быдло, контингент очень приличный, все катаются на роликах, великах, играют в настольный теннис, загорают, валяются на траве и режутся в карты. Когда стемнело, включили классическую музыку и заработали танцующие фонтаны. Я вот босиком побегала по траве и пока ждала свою подругу перечитала кучу рецептов, одним из них поделюсь сегодня с Вами.

Кстати, в парке открыли кафе, где при вас готовят блюда на Воке, все берут коробочки с лапшой, садятся на траву и кушают. Качество еды прокомментировать не могу, не пробовала, но запахи там очень заманчивые стоят.

Единственное меня смутило, что туалет закрывается в 23:00, мы на это не рассчитывали и всю дорогу до машины шли очень даже энергично. Еще там большой косяк с парковкой, из-за этого пробка на садовом, весь мост стоит, я припарковалась практически на Ленинском, так что это нужно учитывать и присматривать место от середины моста.

Готовим сегодня очень летнее горячее блюдо, которое прекрасно подойдет для семейного ужина на даче на веранде.

Киш с Лососем

Берем для теста:

Мука – 200 гр

Овощной бульон или вода – 90 мл.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Для начинки:

Филе лосося – 400 гр

Зеленый лук – 1 пучок

Яйца – 2 шт

Молоко – 100 мл

Овощной бульон – 2 ст.л.

Готовим:

1. Делаем тесто. Насыпаем муку горкой, бобавляем бульон, оливковое масло, активно перемешиваем. При необходимости добавляем еще муки. Тесто должно получится достаточно плотным. Хорошо месим, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.
2. Вынимаем тесто и тонко раскатываем. Вырезаем круг чуть больше диаметром, чем форма для запекания. Форму смазываем оливковым маслом. Выкладываем тесто
3. Ставим в предварительно разогретую духовку до 170 гр на 5 минут подсушить, чтобы оно потом не размокло, и было хрустящим.
4. Делаем начинку. Нарезаем небольшими кусочками лосось, мелко режем лук, перемешиваем, выкладываем в форму на тесто.
5. В блендере взбиваем молоко, яйца и 2 ст.л. овощного бульона, заливаем смесью начинку
6. Отправляем в разогретую до 180 гр духовку примерно на 20 минут, поглядываем.

Приятного аппетита, и по традиции не забудьте открыть бутылочку белого….

 

Бискотти

Сегодня я весь день маюсь в предвкушении прогулки в парке. Мы с моей бывшей коллегой – режиссером, договорились утроить легкий пикник со сладостями и кофе, взять плед, вооружиться парочкой веселых историй и замечательно провести вечер. Вдохновившись этим предстоящим событием, я подумала, что можно взять с собой в качестве сладких закусок и мне пришла в голову отличная идея – БИСКОТТИ. Я ем эти печеньки почти каждое утро, их дают к чашке кофе на заправке ВР. Я все думала, что же это за красота, а потом узнала. Это итальянское чудо может храниться вечно, поэтому делайте сразу много, не пожалеете.

Бискотти.

Берем:

Мука – 400 гр

Сахар – 200 гр

Яйца – 4 шт.

Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

2 пакетика ванили

Сушеная клюква или светлый изюм – 50 гр

Миндаль – 150 гр.

Готовим:

Смешаем муку с сахаром, солью и разрыхлителем. Отделим желток одного яйца. Белок оставим в сторону.

Отдельно взбиваем вилкой три яйца, желток, ваниль и 1 ст. ложку воды.

Обжариваем в разогретой до 160 гр. Духовке миндаль до слегка коричневого цвета, минут 10, не упустите. Дайте остыть и крупно порубите.

Выливаем в миску с мукой яичную смесь и вымешиваем очень плотное тесто руками.

Добавляем миндаль, клюкву или изюм, и хорошо перемешиваем еще раз.

Разделим тесто на 3 равные части.

На поверхности, присыпанной мукой, раскатываем «колбаски» толщиной 4 см.

Выкладываем на смазанный аслом и присыпанный мукой протвинь, оставляя между колбасками по 8-10 см.

Оставшийся белок взбиваем и смазываем тесто.

Запекаем в разогретой до 180 гр духовке 30-35 минут до золотистой корочки.

Проверим зубочисткой или спичкой на готовность – воткнем в тесто и вынем: если она осталась чистой и сухой, готово, нет – печем еще 5 минут и проверяем.

Вынимаем, даем остыть и нарезаем острым ножом наискосок ломтиками толщиной около 1 см.

Выкладываем на протвень, ставим снова в духовку, минут на 10. Вынимаем и даем остыть.

Бискотти, когда остынут, станут очень твердыми. Так и должно быть, можете положить остатки в банку и они будут радовать Вас еще долго!

Салат Коул Слоу

Главным событием прошедших выходных было даже не мое день рождения, а поход на свадьбу к нашим знакомым. Торжество проходило в ресторане Каста Дива. Друзья, сказать, что было круто, это не сказать ничего! Молодые действительно постарались на славу. Гостей развлекали Touch and Go, Стас Пьеха, Бандерос, Света, команда КВН из РУДН. Еда была очень изысканная, особенно порадовала черная икра, которая не заканчивалась. Ребята сняли несколько видео роликов, которые можно смело крутить по МТВ. Гости были стильно одеты, зал пестрел дизайнерскими платьями и ювелиркой.

В подробностях расскажу всем при встрече.

Готовить сегодня буду очень простое и незатейливое блюдо – салат Коул Слоу, он очень легкий и летний.

Салат Коул Слоу

Берем:

300 гр молодой капусты

1 морковка

2 стебля сельдерея

Лук порей – немного

Укроп или петрушка по вкусу (можно и без них(

Заправка:

Майонез – 2 ст.л.

Сахар – 2 ч.л.

Соль по вкусу

Горчица – 1 ч.л.

Несколько капель лимонного сока

Немного молотого черного перца

Готовим:

Просто невероятно сложный процесс, не знаю ли, справлюсь я или нет?

Все мелко шинкуем и заправляем соусом))

Рецепт конечно нереально простой, но зато вкусно….

Этот салат, кстати является традиционным для американской кухни, а переводится он как "Шинкованная капуста"

Хачапури по-аджарски

Мои постоянные мысли о диетах очень сильно отразились на мой рацион и вообще на те блюда о которых я говорю, готовлю или пишу. Сегодня как никогда раньше я почувствовала, что настал момент, когда нужно расслабиться и приготовить кое-что действительно вкусное и вредное. Такое словосочетание очень подходит ко многим блюдам кавказской кухне, диетической ее совсем не назовешь. 

Моя самая любимая это грузинская, если бы не мысли о лишних килограммах, то я бы только и питалась в гостеприимных грузинских ресторанах. В мои ближайшие планы входит написать статью про хинкали, но сегодня героем репортажа будет Хачапури. 

Что может быть проще, чем лепешка с сыром, но на деле приготовление хачапури это целое искусство и у каждой хозяйки есть свой секретный рецепт. У меня пока нет секретных рецептов, поэтому поделюсь тем, который мне больше всего понравился.

Хачапури существует огромное количество, они бывают разной формы, открытые, закрытые, из разного теста и сыра. Мой самый любимый вариант это хачапури по-аджарски. Это когда пирог открытый и в середину разбивается яйцо. Пишу и у меня слюни текут, представляю этот потрясающий вкус…

Хачапури по-аджарски

8-10 порций

Берем:

Хлебопекарная мука – 1 кг

Молоко – 1 стакан

Сухие дрожжи – 1 ст.л.

Растительное масло – 1 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 1 ч.л.

Для начинки:

Имеретинский сыр – 1 кг (можно адыгейский, сулугуни или вообще сделать микс из сыров, добавив брынзу)

Яйцо – 8-10 шт (смотря сколько порций)

Сливочное масло – 100 гр.

Готовим:

Просеять муку, в миску влить 0,5 л теплой воды, смешанной с молоком, положить дрожжи, сахар, соль и растительное масло. Замесить некрутое тесто. Накрыть миску полотенцем и поставить подходить в теплое место на 1,5–2 ч. Затем вымесить его и дать подойти еще раз, 1–1,5 ч.

Для начинки имеретинский сыр натереть на крупной терке, размять рукой, добавить 0,5 стакана кипяченой охлажденной воды, перемешать до получения густой сырной кашицы. 

Разделить тесто на порции примерно по 200 г каждая, скатать порции в шары, затем раскатать в небольшой круг. Свернуть края круга в рулончики с двух сторон к центру, защипнуть кончики и развести закатанные края в стороны – чтобы получилось углубление вроде лодочки.

Влить внутрь ковшик сыра и поставить в очень горячую (250 °С) духовку на 15 мин.

Когда бока лодочки зарумянятся, вынуть противень и аккуратно разбить в каждую по 1 яйцу. Затем на 1–2 мин. вернуть в духовку. 

Поместить готовые хачапури на блюда, положить на них по кусочку сливочного масла и подавать.

Крипс с ревенем, клибникой и фундуком

Моя история с пирогами как-то все время не складывалась. То рецепта подходящего не было, то мысли о фигуре сбивали с толку. На днях в одном из гастрономических журналов я наткнулась на рецепт американского пирога «Крисп». Вообще для меня тема американских пирогов была новой и я шла как говориться на ощупь. Оказывается существует огромное количество классических пирогов нового света. На пример: Крамбл, Крипс, Слам, Коблер, Пандауди, Балк и т.д. Объединяет эти пироги сезонность фруктов и практически отсутствие теста, выглядят они совсем ни как торты в нашем понимании. Причем статус десерта эти блюда получили гораздо позже, в начале XIX века их подавали как основные блюда.

Готовить мы сегодня будем Крисп с ревенем, клубникой и фундуком. Крипс это когда фрукты или ягоды укладываются в хорму и присыпаются рассыпчатым тестом с добавлением овсянки.

Берем:

300 гр клубники

400 гр молодого ревеня (продается в МЕТРО)

90 гр сырого очищенного фундука

90 гр сливочного масла

80 гр муки

50 гр овсяных  хлопьев

200 гр темного коричневого сахара

1 ст.л. крахмала

Готовим:

Орехи обжарить в духовке при 180 гр, иногда перемешивая, 7-10 мин. Всыпать в полотенце и потереть, чтобы избавиться от кожицы. Немного остудить и порубить в комбайне или блендере в крупную крошку.

Смешать ореховую крошку, муку, овсяные хлопья, половину сахара, соль.

70 гр масла нарезать кубиками, высыпать в орехово – мучную смесь и размять вилкой до состояния крошек. Поставить тесто, накрыв пленкой, в морозильник на 15 минут.

Щедро смазать оставшимся маслом форму диаметром 25-30 см.

У клубники удалить плодоножки, разрезать ягоды на 2-4 части. Ревень очистить от жестких волокон, нарезать стебли поперек на кусочки длиной 1,5-2 см.

Смешать фрукты с крахмалом и оставшимся сахаром, положить в форму.

Сверху раскрошить охладившееся тесто так, чтобы были кусочки поменьше и побольше. Поставить в духовку на 35-40 минут

Перед подачей остудить.

P.S. Можно так же запекать порционно и украсить шариком мороженного.

Творожный мусс с малиной

Лето набирает обороты, уже становится сложно сосредоточиться на работе. Сегодня у одного моего коллеги был день рождения, на обед мы пошли отделом покушать и выпить вина, так вот после 2-х бокалов как-то энтузиазм к работе пропал и захотелось поваляться на лежаке или на лужайке, работать совсем не охота.

В субботу мы идем на свадьбу к своим знакомым в ресторан Каста Дива, столько хлопот и разговоров возникло вокруг этого события, просто ужас. Я изначально не планировала ничего покупать, но давление социума имело на меня воздействие и пришлось разорить мужа на платье, теперь осталось только продумать весь образ и подобрать аксессуары.

Я решила разнообразить свои завтраки и наткнулась на очень простой, но вкусный рецепт. С удовольствием делюсь с Вами.

Творожный мусс с малиной.

Берем:

Пачку нежирного творога

50 мл. сливок 10%

2 стакана малины

½ стакана сахарной пудры

Готовим:

Творог, сливки и стакан малины соединить в глубокой миске. Перемешать вилкой, понемногу подсыпая сахарную пудру по вкусу до более или менее однородной массы. Я еще взбиваю это в блендере, чтобы получилась воздушная масса.

Подаем это чудо в креманке или соуснице, посыпав сверху ягодами и сахарной пудрой.

P.S. Это блюдо можно готовить не только с малиной, подойдут любые ягоды.

Лето или Зеленые щи

Муж мой отсутствовал 2 недели. За это время я успела испытать совершенно разные чувства: сначала это была ужасная тоска и грусть, потом я вспомнила о прелестях жизни без второй половины, когда можно переезжать из одних гостей в другие, ни перед кем не отчитываться, забыть о готовке, глажке и стирке, ориентироваться только на себя и ни от кого не зависеть.  Последней стадией было равнодушие и жизнь потекла своим чередом. Очень странно как человек может быстро адаптироваться, я сама от себя не ожидала, что через 2 недели у меня будет ощущение, что и не было никакого мужа.

В понедельник состоялось триумфальное возвращение. Я если честно никакого душевного трепета на кануне не испытывала и не готовилась к приезду. Но когда его увидела и мы обнялись, то я поняла, как мне его не хватало и как же здорово засыпать вместе, спорить по мелочам, драться за последний кусок сыра, вытираться одним полотенцем да и просто толкать его в бок, когда он храпит, нащупывая беруши под подушкой. Так что вывод я сделала следующий: если что, то без мужа я вполне себе проживу, но без него чувствуешь себя как будто не с копной волос, а с париком на голове. Для окружающих ты не изменилась и выглядишь круто, а сам для себя понимаешь, что все это фикция и ты не полноценный человек.

Лето, кажется, окончательно поселилось в нашем городе. Все позеленело, открылись веранды, девушки оделись в легкие и красивые платья, мужчины пересели в кабриолеты. Москва преобразилась и расцвела. В меню ресторанов появились блюда с обилием ягод, холодные супы, салаты с зеленью, разнообразное мороженное. Мое первое свидание с летом прошло в ресторане БАЛКОН, который находится в Лотте Плаза на 7-м этаже (Новинский бульвар, д.8). Расположен ресторан действительно очень удачно, основная его часть находится на веранде – балконе, места дам довольно много, но спланировано пространство очень удачно, все зонировано, нет ощущения, что рядом с тобой сидят еще человек 100. Пространство «Балкон» освоил крайне неинтересным образом: деревянные шатры с белыми тканями, плетеная мебель, пальмы в кадках, лаунж в колонках, чугунные фонари, корзины под потолком, кальяны. Очень меня впечатлил газон под ногами, если не смотреть вниз на Садовое, то кажется, что ты загородом у водоема. Публика вполне приличная, все красиво одеты, много молодых лиц возрастом до 35 лет, нет съемных девушек и прожжённых жизнью престарелых мачо. Меню не сказать чтобы богатое, стандартный вариант хорошего московского ресторана. Я долго мучилась, не зная, что выбрать, ничего оригинального, все я и сама дома могу приготовить. Представлена европейская и азиатская кухни. Цены выше средних, напитки достаточно дорогие, коктейли от 800 рублей, бокал вина от 700 рублей.

Советую сходить туда за атмосферой и видом, гурманам там не место.

Кстати, там я впервые за лето заказала окрошку. Сразу захотелось приготовить какой-нибудь холодный супчик. Поэтому сегодня мы займемся именно этим.

Зеленые щи

Берем:

200 гр шпината

200 гр щавеля

3-4 листика черемши

1 кочан молодой капусты

4 картофелины

1 луковица

2 л. Мясного бульона

3 крутых яйца

2 ст.л. сливочного масла

По 4 веточки петрушки и укропа

Сметана

Соль

Готовим:

Шпинат, щавель и черемшу тщательно промыть в проточной воде, нарезать тонкой соломкой, обдать кипятком и откинуть на сито

Капусту сполоснуть, удалить верхние грубые листья и кочерыжку. Оставшиеся листья нашинковать. Картофель и лук очистить и нарезать кубиками.

В кастрюле с толстым дном нагреть масло, положить лук и жарить до золотистого цвета, 5 мин. Влить бульон, добавить картофель, варить 15 мин. Посолить суп, положить шпинат, щавель, черемшу и капусту, варить 7 мин. Петрушку и укроп промыть и измельчить. Яйца очистить и разрезать пополам. Суп разлить по тарелкам, в каждую из них положить по половинке яйца и зелень. Подавать со сметяной.